沧浪之水

沧浪之水

公告

一个零售一线的耕耘者,一个零售生活的思考者。记录零售路上的点滴,思想的火花,碰撞五彩缤纷的愿景。

统计

今日访问:341

总访问量:1696578

关于便利店销售生鲜商品的思考

  随着社会的发展和实体零售行业的变迁,便利店正在雨后春笋般的崛起,尤其一些经济发展程度较高的社区周围,迅速涌现了一大批额便利店。然而不难发现,大部分便利店一般只销售消费群体比较多的食品和部分日用百货商品,却没有或者很少生鲜商品售卖,这是不是一个缺陷呢?

 

  前几天夜里笔者跟同事工作到凌晨,肚子有点饿了,看到附近只有一家全家便利店还在营业,进去想买点吃的。进去发现冷展柜里摆着微波加热下就可以吃的面等食品,而且还有桌子,还有几个人在那里吃夜宵。虽然我们没有在那里吃吗,却让我产生一种联想:为什么便利店不能销售生鲜商品呢?

 

  再看一个实例,大宁的南园店是一个典型的社区店,只是比一般的便利店不同的是,这家店面积稍大一些,而且有全品类的生鲜商品售卖。其实,这家店对面也有一家便利店,但是经营业绩远不如这家店,附近的顾客基本上都被这家店便宜新鲜的生鲜商品吸引过去了。而且,为了提升竞争力、吸引客流,这家店还经常大量采购一些应季的蔬果类商品最超低价促销,效果非常好。这个实例印证了笔者的设想:便利店完全是可以售卖生鲜商品的,而且也是有这个必要的。

 

  便利店存在的价值是为周边社区居民亟需的生活用品。生鲜商品是居民每日生活必需的。虽然大部分消费者会选择到一些菜市场或大超市购买生鲜商品,但总会有一些社区距离菜市场或大超市较远,对于时间紧迫或者只购买少量生鲜商品做生活应急的消费者,比如做饭时发现没有鸡蛋或者少了某种调料,到菜市场或大超市或许就显得非常不方便了。设想,如果附近正好有一个地方可以买到这些商品,这不是可以很好的解决附近居民的这种需求呢?

 

  而且,做生鲜商品可以吸引客流,增加门店的人气,带动其它商品的销售。比如南园店的这种做法,靠大白菜的低价促销吸引了许多顾客,甚至都有顾客乘公交车过来购买,也带动了门店整体业绩的提升。

 

  当然,对于便利店来说毕竟不同于大卖场,无论从设备和空间上都尤其特殊性,所以销售生鲜商品也要考虑这些特殊性,既可以满足消费者的需求,有不过多的增加成本。笔者认为可以从以下几个方面进行考虑:

  第一, 蔬菜、水果及肉蛋鱼等生鲜商品都应该有,但品类不应过多,应以少量应季商品和附近居民购买率比较高的商品为主,以精品包装的商品为主,而且最好是冷展柜陈列,这样可以解决便利店空间和设备上不足的问题;

  第二, 所有品种数量不应过多,蔬菜类商品满足一日的售卖量即可,其它商品满足货架陈列需求即可。这就要求公司整体的库存管理和配送能力提升,可以考虑建立城市级的配送中心,当然,对于集中开店也提出了更高的要求。其实,对于便利店来说,提升库存管理和配送能力,降低门店里的库存水平,及时补充畅销商品,也是非常必要的;

  第三, 对选址提出更严格的要求,必须熟悉周边竞争对手情况。一般来说,应避开距离菜市场或大型超市比较近的社区,选择距离比较远或者交通要道附近开店;

  第四, 更加注重对市场的把握,了解附近居民的消费喜好是非常必要的。因为便利店不可以做到品类兼顾,所以只能销售附近居民购买频率比较大的商品售卖,这就需要及时准确的了解附近市场需求情况,并及时作出反应。

 

  以上是笔者粗略的思考,鉴于了解范围的限制,不知道其它地方是不是有销售生鲜商品的便利店存在?非常希望有相同想法的朋友一起交流探讨。

 

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+剑走江南。

上一篇:大宁农场