沧浪之水

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关于苏州金相邻生鲜超市的调查思考

  前几天在联商网上看到一则关于苏州枫华广场金相邻生鲜超市开业的报道,心有所动,利用休息的时候去看了下。

 

  刚出地铁的时候首先看到的是一家很大的华润万家超市,最后好不容易在地图和标示的指引下,在距离华润万家两百米的地方找到了这家生鲜超市。这家超市处于十字路口附近,距离地铁站也不是太远,周围是新建的住宅区,而且其本身就在一片住宅区里面。只是附近在修建道路,所以从外面看起来乱了一点。

 

  刚进入这家生鲜超市的时候感觉像是进入了苏州大宁长桥店的蔬果市场,这个市场是大宁生活中心的一部分,也是扎根社区的。其实大宁的生活中心生意一般,但是这个蔬果市场每天都是生意爆满,附近买菜的都到这里来了。金相邻打出了生鲜超市的牌子,由于我去的时候是刚过中午,所以超市里面也是没有多少顾客,而且排面上也大多都是一些卖剩的残次品,所以至于这家生鲜超市的生意如何还有待进一步关注。

 

  但是,他们以生鲜超市的姿态深入社区内部,经营居民日常所需的生鲜商品,我想这本身就是一个突破。虽然从表面看来只是一个整洁的菜市场,但是它可以为消费者提供一个整洁、卫生的购物环境,而且在品质和价格方面也有统一的控制,这本身就是对传统菜市场的一个升级。并且,它们深入社区,为顾客提供新鲜的生鲜商品,这又是那些大型超市所望尘莫及的。

 

  传统的菜市场由于卫生问题和统一管理问题,不能符合新开发社区或高档社区的需要。而大型超市存在距离社区较远、价格较高、品类较少以及品质、鲜度等问题,大部分居民不可能为了买菜每天跑一次超市。永辉超市在生鲜方面具有其他超市所没有的优势,但是他还是离不开综合超市的本质,但距离和结账方便等问题上对消费者并不是最佳选择。

 

  对于大部分居民来时,生鲜商品一般每天要采买一次,食品大部分会一周一次,日用则会每月一次。所以,对于许多人来说,每天买生鲜商品没必要去超市,附近的生鲜超市完全可以满足他们的需求,而且在价格、品质方面可以比超市具备优势。这就是生鲜超市对比综合超市的核心优势所在。

 

  然而,我以为这样的生鲜超市并不是一种成熟的业态,其本质还是菜市场的模式,真正的生鲜超市应该是从管理、服务和体验方面满足消费者的需要。

 

  第一、营销宣传和促销活动;不仅为忠实顾客提供意想不到的惊喜,还要吸引周围的消费者前来购物,通过营销宣传和促销活动提升生鲜超市的影响力,提升效益。对于金相邻生鲜超市来说,附近的华润万家超市就是他们一个强有力的竞争对手,如何能够取得更多的市场份额,与良好的营销宣传和促销活动也是分不开的。

 

  第二、重视现场氛围布置,提升顾客体验。走在这里感觉一大缺陷就是现场没有任何的布置,甚至大部分商品价格标识都没有。这种情况下顾客过来购物全凭既定的需求,其实完全可以凭借特价商品的价格展示和宣传等布置,引导消费者购物,提升业绩;

 

  第三、这样的生鲜超市实行承租制,所以对现场人员、陈列等的管理几乎为零。做过零售行业的人都会知道,现场人员的宣传引导和商品陈列对提升销售业绩是非常有帮助的。所以生鲜超市应该在现场人员管理和商品陈列等方面为租户提供支持,协助他们用更好的服务和陈列吸引消费者。

 

  第四、在现场服务方面也可以为顾客考虑,比如提供购物车、购物篮服务等,这样在方便顾客的同事,对于提升销售也是非常有益的;

 

  第五、对于生鲜超市来说,为顾客提供更便利的服务是其存在的价值。所以思考顾客的实际需求,为满足顾客的个性化需求提供相应的服务,则能更实现这种价值,获得市场的认同。比如,可以利用贴近市场的优势在一定范围内提供送货上门服务,满足由于时间或身体因素不方便买菜的顾客,甚至可以提供代加工服务。设想,下班后自己选购的菜已经放在了家门口,或者像外卖一样加工好送到了自己的餐桌上,那是一件多么舒心的事情。

 

  以上是我参观这家金相邻生鲜市场后产生的一些思考,非常希望业内有相同想法的朋友参与讨论。在超市行业激烈竞争的今天,永辉超市凭借做大生鲜独步天下,而做大生鲜、做好生鲜也是每个超市提升业绩的主要策略之一。当然,随着市场对生鲜商品的需求的越来越多,对相关服务需求的提高,生鲜经营不应该从属于超市经营,传统的菜市场也不能适应市场的需要,专业化的生鲜超市可以为消费者提供更贴心、更便利和更个性化的服务,必定将会受到市场的青睐。

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