沧浪之水

在中国,在现代技术条件下,生鲜智能便利店也会有它的市场空间。
是生活决定零售,而不是零售引领生活;
其陈列真正做到了让人感动的陈列、聪明的陈列。
7-11便利店最终反噬美国的母公司,凭借的正是对市场的精准把握、对产品的细分研究和店面的精细管理,成长为世界最大的便利店企业。
在参观的几家超市内,自助、半自助收银得到了广泛的使用,尤其是lalaport这样的食品超市。
以上已有关于日本超市如何作深商品的论述,在此进一步进行专门阐述。尤其是便利店,日本便利店的强,最强在其商品能力。一个一百多方米的小店,竟可以满足附近居民的日常衣食用所需,甚至休闲、工作需要也可以在这里得到满足。首先是商品开发。有人说7-11其实不是开店的,而是供应商品的。这也不无道理,7-11竞争力的核心也正是它的商品力。他们围绕顾客的日常需求,开发了各种的商品。尤其是针对顾客一日三餐所需的食品,从糕点到便当,应有尽有。甚至还开始卖盒装的配菜、蔬菜,提供家庭厨房。通过对居民生活的深入研究,不断更新商品结..
日本超市的布局非常耐人寻味。一般超市,如尹腾洋华堂、永旺等基本都是外面一圈鲜食,里面是一般商品货架的格局。主通道是围着卖场转一圈,在中间有一道横穿的次级通道。就外围具体来说,从入口到出口依次是便当、面包、炸制食品、鱼、肉,蔬菜、水果。为什么采用这种布局呢?国内超市,如沃尔玛、大润发、永辉等一般都是生鲜区和一般商品区分开,入口是一般商品区,出口是生鲜区。这样的目的是让顾客刚进来时经过一般商品区,利用刚进入卖场时高昂的情绪增加一般商品的销售(大多生活选择品)。而生鲜放在最后,一是距离收银台近便于顾客..
中食是介于在餐馆直接食用的食品和需要回家加工才能吃得食品之间的,可以直接吃也可以带回家吃得食品,包括烤炸食品、便当等。此次考察还发现各个超市、便利店都有便当在销售。甚至很多超市将中食商品放在卖场入口最好的位置摆放。在商品方面花样很多,考虑各种顾客群体的各种要求开发。都是冷藏陈列,丰富饱满。关于销售方面有两个观察。其一、虽然放在卖场最好的位置,单买中食的顾客还是比较少,及时中午在lalaport食品馆和永旺超市,很少见有人买;其二,虽然晚间剩余比较多,开始打折处理。也问了下同事,其实中食在日本超市也算是个..
生鲜商品是人们生活中消费频率最高、必需性最强的商品,所以生鲜经营的好坏甚至会决定一个超市的成败。
观察了日本的便利店、社区店及超市等,可以发现所有商品都是聚焦于居民日常生活所需的。而越是紧密贴近居民生活所需的,尤其是与人们一日三餐相关的,客流越多,如食品馆、便利店等。无论是之前的日本还是当前的中国,都是学习美国的大卖场模式。大卖场模式的特点是大而全,只要是你能用到的,都可以买到。但是现在出现两个个问题:其一里面的很多商品其实并不常用,几个月或者几年才买一次,如炊具、餐具等等;第二,此类的商品顾客大部分会在专业店内购买,在当前网购主要的也是在这方面占优势。这样就挤占了大卖场很大一部分的生存空间..
以上几篇文章主要写了对日本主要几种超市业态的考察分析,下面将叙述在日本考察中发现的超市在经营及管理方面的值得我们学习的地方。日本零售行业从上世纪开始学习西方的零售模式和管理经验。经过几十年的借鉴、吸收和创新,发展出一套以便利店为主的、适应本国特色的零售模式和管理体系。经历六十年的发展探索与探索,并借鉴日本商业总结的精益管理思想,日本的零售行业形成了务实、高效的经营理念和管理思想,这是日本零售企业竞争力的基础。在当前环境下,日本的零售行业也在发生着一些变化:便利店更注重人们的一日三餐,并从外食,向..
以上分别讲述了对便利店、食品馆、折扣店、购物中心和零食店几种零售业态的考察分析。
在去年的一场由日本老师主持的培训上,我曾专门问过关于零食店的问题,但并没有得到满意的回答。或许因为零食店在日本还不能称为一种模式吧,在这次考察的行程中也没有安排关于零食店的考察。我在考察过程中还是注意观察了零食及零食专业店的情况,令人惊喜的是不仅发现了很多各具特色的零食店,而且还有不菲的收获。首先说说零食。它作为一种副食,是对餐饮主食的补充,主要满足人们的休闲需求,所以又被成为休闲零食。它既包括各种的袋装零食,也包括现加工的糕点、奶制品等。它的发展是与社会发展水平紧密相关的:在社会经济发展到解决..
在此之前通过一些文章和报道了解,面对沉迷的经济形势和竞争压力,日本的购物中心开始思考破局之路。主要采取的尝试有,针对客群需求对购物中心布局进行大胆调整,并增加屋顶花园等新元素。此次考察了几个购物中心,其中包括最为典型的、被称为狂甩万达几条街的格林树购物中心,了解变化中的日本购物中心。面对萎靡的经济形势,日本零售行业的经营压力非常大,很多购物中心也是出于亏损状态。为此,7&I集团对传统购物中心从布局、商品、设计等方面重新规划,创造了格林树购物中心,开创了购物中心的全新模型。该购物中心的创作是基于..
低价一直都是零售行业吸引消费者的不二法门,价格是零售行业最核心的竞争力。
在食品超市位置设置的时候,应该坚持最方便顾客的位置,给顾客的进入和购买提供最好的便利性。
再联想到国内,便利店俨然成为一个风口:日本三大便利店品牌在各大城市攻城略地,越来越多国内零售巨头开始着力发展便利店业态,连资本也是越来越多的流向便利店领域。便利店在中国会发展到一个什么样的程度呢?中国的便利店是一个什么样的形态呢?联系到日本便利店的情况及社会环境,我觉得以下几个方面是非常重要的思考方向:A、区域定位在日本的便利店一般以转角路口、写字楼为主要选址位置。但由于中国居民聚居形态和生活习惯的差异,我认为在中国应该以社区为主要选址参考。一方面,日本分散的社区形态决定了转角路口是主要的客流集..
日本的文化传统、饮食习惯、生活规律等与国内是很相近的,但是日本在经济、国民文化素养方面,确实比我们早发展了三十年。在经济水平、经营管理、国民素质等方面还有很多我们可以去思考学习的。1、发达的便利店日本是世界上便利店最发达的地区。不仅有世界上最大的便利店品牌,便利店的密度和数量也是世界上最多的。日本独特的社会环境是便利店发达的根基。A、日本高密度的居民、分散的居住环境,是便利店发展的基础。每一个街口、每一个写字楼下,都有一家便利店。分散的居住环境不利于大型社区店和超市的存活,却为便利店提供了发展的机..
日本零售的精益化管理,提高管理效率,获得更高的产出,主要体现在精密的数据分析及应用.
新零售和京选到家都在尝试自己的新零售模式,但都是基于自身当前的业务模式做尝试,并未有实质性的突破。