不只零售

#乐城超市#,让我们看到了未来(40/52)

2014年08月29日

评论数(0)

 

 

有人问稻盛和夫的经营秘诀,他说,如果有秘诀,就是一直坚持“原理原则”,即向消费者提供优质的服务和商品。这是经营的本质。稻盛和夫一直秉持这个原则,他接手京航在短短一年半的时间就起死回生,他一手创办的京瓷也一直是日本的领先企业。

 

回归到原点,所有的经营都是相通的。

 

那零售业的经营本质又是什么呢?这是一个人人皆知的答案:向顾客提供优质的服务和商品。如果仅把它当作一份答卷,这可以是满分。

 

仅有答卷上的满分是不够的,所有的理论最终是要落实到行动,“知而不行,只是未知”。人人都知道答案,却未必都能坚持实践。

 

我们先分解这个答案——如何向消费者提供如何优质的服务和商品。

 

何谓优质,优质不等同于高端和档次,百度百科上解释优质,是指质量优良。也就是说,我们要向消费者提供质量优良的商品与服务。如果千店一面,虽同等优良,但对消费者来说无新意也不被认同,所以优质里还有创新和独创的意义。

 

对零售企业来说,服务又包括什么呢?一是员工的服务,员工的服务又体现为员工的文化素质、专业修养、服务态度等等;二是购物环境,创造一个有新意、舒适、愉悦的环境是顾客期待的;三是布局设计,动线流畅,顾客走动便捷,能方便找到所需的商品;四是道具陈列,切实站在顾客角度布展,让顾客在购物中没有烦恼和不快。

 

那商品又是指哪些呢?经营模式、品类组合、品种花色、价格、促销、陈列……

 

当我们分解完这个答案,再去看看乐城超市,不禁吓了一跳。原来,乐城超市正在以实际行动回归零售本质。

 

乐城超市异军突出,一夜之间让全国的零售业同行刮目相看,归根结底是因为提供了优质的商品与服务,全国零售店能提供“优质”的店面很多,为什么乐城的优质如此突出呢?还在于它的商品与服务的优质创新。

 

让我们逐步分解乐城超市的践行,拆分成一个个慢动作,或许能给其他零售同行以启示。

 

商品的创新

 

经营方式的创新。乐城超市80%的商品自营,比例之高让人惊叹。自营的增多就意味着要有更高的管理水平,否则就要面临着库存的积压和资金的占用等一系列后患问题。据观察,乐城的自营有是动了一番脑脑筋的。酒水、花鸟园艺区、乐大嘴零食、土家菜都是百之分百自营。酒水区和乐大嘴零售是采取店中店的形式,店中店有独立的品牌形象,能作为单独的品牌推出。乐城超市也在做这方面的尝试,乐大嘴零食已开出了独立的专业店。就是说,乐城在做好超市的同时,也在尝试培养不同品类的副品牌,如果推广成功,可谓一举两得。

 

 陈列方式的创新。乐城的陈列不仅照顾到了视觉感受,如色彩的搭配与协调,还关注了听觉享受,在不同的区域采取不同的音效处理,视与听全美结合。在这里消费,与在乱糟糟的普通卖场相比,消费者的感受肯定不同。

 

价格的创新。按照乐城的装备,已经可以比拟高端精品超市,但商品的价格却走平民路线。这样的落差,消费者更乐于接受和尝试。

 

商品展示的创新。设计成摩尔庄园的动漫主题,不论大人还是孩子,在这样童话般的世界里徜徉是一种享受,购物变得生动有趣。这个创意,据我所知,有家超市早就想尝试,但因为费用过高只得放弃。乐城的创意不断,花鸟区采用实景模拟的形式,打造成一个个充满生机的阳台,为顾客提供了装扮阳台方案和创意。

 

服务的创新

 

员工培养的创新。直接从大专院校招收毕业生,启用高素质、高学历的年轻人,用他们活跃的思维经营超市,更容易与时下互联网浪潮接轨。

 

布局创新。货架采用波浪形设计,动漫主题布展,酒水区的店中店,花鸟区的情景陈列,这些闪耀在不同区域的亮点,不时给顾客惊喜。

 

道具创新。自主设计酒水货架,更完美地表达经营者的心思,展现商品的特性,也让同行更难模仿。近年,电子价签一直为行业所推崇,但是因其高昂的价格,国内超市鲜有问津,乐城这次以每只400元的价格购进电子价签,确实让人耳目一新。这种电子价签能实时把变价以最快的速度传递到卖场,保证了经营效率。

 

这是乐城超市V2店亮相后,我们看到的一系列组合拳,新颖有力、花样频出的拳法一时间让乐城超市成为行业关注的热点。

 

在取得高曝光率、高注目率的同时,乐城超市也存在一些隐性忧虑:一是人员的成本,3000平米的店配置170名员工,这在紧缩用人成本的当下简直是背道而驰。其实我们也明白,增加人才储备,可以增强后备力量,也更能实现精细化管理水平。但是用人成本的增加,费用率居高不下,无疑为后期盈利增加难度。二是设备、装修费用不菲,想用盈利额抵回这部分支出,需要一定时间。因此,乐城V2要想取得即赚眼球又赚利润的双丰收,还有很长的路要走。走这段路最需要的就是时间。

 

而当下,零售业似乎最缺的就是时间和耐心,几乎来不及等一家店成长,甚至当年开店、当年关店的景况时有发生。在这股关店大潮中,乐城超市独树一帜、独放异彩的开店,像一道彩虹映在当空。因为它美,因为它体现了零售人的追求,因为它用心全力回归零售本质,所以,它才更令人期待。

 

 

 

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+柳二白。