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外婆不老还爱玩!肌肉猛男助阵外婆家旗下餐饮品牌

联商网消息:老牌餐饮品牌外婆家正在努力让自己“历久弥新”。


作为杭帮菜品牌的金字招牌,外婆家从1998年诞生至今,已走到了第20个年头,可以说见证了杭帮菜的兴起和风靡,门店遍布全国各大城市之际,也为杭帮菜在全国范围的传播和影响作出了不小的贡献,成为当之无愧的杭派餐饮老大哥。


在消费者口味多变的当下,如何满足他们挑剔的味蕾,并不断创造各种惊喜,持续打造品牌影响力,外婆家有自己的招数。


62外婆节,杭州人“秒懂”的美食文化节


外婆家创始人吴国平是土生土长的杭州人,对杭州这座城市有着浓烈的情感,在其带领下,外婆家也被渲染上了鲜明的杭州地域特色,62外婆节便是一大产物。


在杭州话里,“62”原是骂人的话,意为傻、愚蠢,但现在已改了形象,成为年轻人的自嘲与调侃,甚至成为网络时代里的一个“卖萌”符号。如今经过外婆家的演绎,62又变成了一个亲切的叫唤,打造62外婆节,初心是将这一节日打造成杭州人自己的美食文化节,通过在6月2日当天外婆家旗下各大餐饮品牌的联动,为杭州吃货们炮制美食的享受。



2015年6月2日,外婆家发起了首届62外婆节,这个令让杭州人“秒懂”的节日迅速在杭州城内散开,集聚了一大波人气。那天,杭州城里弥漫着一股兴奋劲,外婆家参加活动的门店一共接待了2.3万名吃货,720桌客人吃到了“霸王餐”,一天里为大家买单112万元。


外婆家还同时牵手河狸家和Uber跨界合作,将美食和美甲、吃与行完美结合,在等号的时间里,女性顾客们可以做做手部护理、来次美甲。



此后,每年的62外婆节成为一众杭州吃货们翘首以盼的福利日,外婆家也收获了超多粉丝。去年开始,62外婆节的活动不再有地域限制,玩法也延伸到全国多个城市。爱跨界的外婆家,在过去活动中分别于河狸家、Uber、支付宝等合作,丰富了活动形式。



转眼,第四届62外婆节已近在眼前,《联商网》了解到,今年的“62外婆节”新闻发布会将于今天傍晚在杭州嘉里中心举办,今年将会带来哪些不一样的玩法,不妨期待一下。



“你别走”,Uncle吴展现“爱玩”真性情


除了62外婆节的缔造,吴国平还从杭州话立汲取了灵感,于2016年创立了“你别走”虾馆。笔者曾专访过吴国平,对于虾馆名字的由来,他解释称是来自杭州话一句好客语“你别走,饭吃了去”。由一句杭州话打造一个美食节、创立一个新品牌,可见吴国平对杭州的热爱。


外婆家为什么要做一家以虾为主要食材的专业虾馆?吴国平认为,专业店将是未来餐饮发展的一种趋势。同样卖虾,外婆家的菜品一年四季都有,随时去吃都可以;而这里主打季节虾,什么季节适合吃什么虾,“你别走”精选食材的标准就是应时应季,按季吃虾。“五月开始吃虾,十月开始吃蟹”——这是“你别走”门店logo上的一句slogan,对吃货们来说非常应景。

值得一提的是,在出品上面,吴国平充分发挥出“爱折腾”的天性,创造性地将片儿川(杭州传统特色汤面)与小龙虾搭配在一起,成为一道畅销的美食。



江湖人称“Uncle 吴”的吴国平穿衣打扮潮范儿十足,在美食这件事上,他很“爱玩”,追求“好玩”,“潮”、“玩”的调性也带到了品牌上面。正是吃龙虾的好时节,“你别走”在吴国平的朋友圈玩出了花儿,相信说吴国平是最会玩的餐饮创始人,没人会反驳。

Uncle吴加入“你别走”自拍大军



▲高颜值肌肉猛男助阵,你恐怕只在潮牌服饰A&F的营销大戏中见过吧



如今,外婆家餐饮王国阵容强大,旗下已有外婆家、炉鱼、你别走、宴西湖、第二乐章、蒸年青、杭儿风、锅小二等连锁餐饮品牌,受到了消费者的喜爱。吴国平表示,外婆家不能停止创新,一旦失去创新能力,这个企业就危险了,可以试错,但不能满足现状。

无论是62外婆节,还是“你别走”等新品牌的研发和营销玩法,不都是Uncle 吴追求创新的表现吗?




一直以来,如何吸引“80后”、“90后”为主的年轻消费者,让他们有新鲜感、良好的体验,是诸多平价餐饮团队始终关注的,外婆家及其创始人的创新精神值得年轻餐饮同行们学习。


(来源:联商网 周松平)

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

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