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诸振家

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80年代生人,爱好唱歌,摄影,书法,足球。目前在联商网担任副总编。

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便利店行业“棋至中局”,这些才是最大问题

图片/联商图库

联商网消息:7月9日,商务部发布关于推动便利店品牌化连锁发展的通知,提出在全国推进品牌连锁便利店建设工作。这无疑又是便利店业态发展的一剂强心剂,让企业和资本更加看好便利店未来的发展趋势。

这似乎让人更加看好便利店行业的未来前景。

一方面,从数据上看,便利店增长速度远超零售业态整体。2018年,零售百强销售增长、门店增长分别是7.7%和9.1%,其中,便利店百强销售额平均增长、门店增长达21.1%和18%。另外一方面,政策的扶植助力,加上资本的追逐,让这个行业始终处于风口浪尖之中。有业内人士指出,中国便利店的发展还有很大的空间,真正的黄金期应该在2021-2022年。

不过,联商高级顾问团主任、上海商学院教授周勇却道出了便利店面临最大的问题,“在当前经济形势下,不是没有人、没有资本去发展便利店,主要是便利店的发展受到我国特定的市场环境、消费习惯、竞争格局以及各种现有政策的限制,便利店发展的营商环境存在较大问题。”

他一针见血的指出,如果政府能适当放宽对现场制作食品的管制,便利店的转型发展也许会更加丰富多彩,因此更有可能提升消费者对便利店的依赖程度,对便利店实施补贴政策还不如改善便利店的营商环境。

当然,中国的市场环境很复杂,各地消费习惯差异也很大,同时,普遍面临租金、人工成本等不断上涨的压力。因此,不少业内人士也很清醒和理性地看待行业的未来发展。

近日,《联商网》采访了几位便利店行业的高管,针对“目前便利店行业面临最大的问题是什么?用关键词概括下半场应该怎么走?”这一个话题,来看看他们的观点。

罗森中国董事副总裁张晟

对商品策划的不足与单店盈利能力差是目前的问题。“精耕细作”才是走下去的关键词。精:产品精致化、管理精细化;耕:千店千面的耕耘;细:发现市场的细微变化;作:当作品来思考门店和商品。

千店一面没有未来,规模是盈利的充分条件,产品精致化、管理精细化是盈利的必要条件。

好邻居CEO陶冶

不同城市市场和企业面临的问题不太一样。

我们目前看更多的是竞争压力。竞争大幅度推高了成本,倒下了一批又来一批,他们巨亏,我们也受伤。

我个人认为行业还没到下半场,现在只是中场。对于部分城市市场,便利店可能会洗牌。现在是中场休息,调整得好,下半场完全可能会逆转。

目前,便利店分两种,一种是国内大多数的,我称为杂货型便利店。这种店型在二三线城市依然是主流,主要是夫妻店的升级,但是除了采购上的集约,在供应链端的强度和优势不大,甚至不如个体化和大流通体系。这种店未来必然要在供应链上进行升级,但是供应链升级又面临前端销售方式和能力,以及顾客习惯培养的问题。目前大部分企业都在试图解决这个问题,只是可能有些企业会跨不过去这个坎。

另外一种是日资和所谓新零售那几个品牌,他们在一线城市和强二线,食品和供应链上已经快赶上日本了(细节方面当然还不行,不过这个可以持续优化),但是他们又被夹在低成本的夫妻店和杂货型便利店,以及快餐小吃和网上外卖中间,以及模式接近的企业的相互的竞争中,所以销售上也有压力,成本上则压力山大。

对于这种企业来说,要么找到自己的相对的蓝海市场(目前全民学7-11,在商务区开店,其实完全是红海,一点都不缺便利店),要么是在运营上具有超常的重构能力,让管理和经营的成本和复杂度压力能够解决,否则就是一个长期的鏖战,谁也不会轻易退出市场。

所以我说,现在是需要三个重构:收入重构、利润重构、运营重构。收入重构是解决更多需求,比如加生鲜这样;利润重构,是在毛利结构上能够重新构建,形成更大的利润空间来消化成本问题;运营重构是经营模式和机制的重构,这个是寻求更高效低成本的运营模式和拓展模式。企业至少要能解决两个重构,才能在未来活下来。

这就好比一场马拉松比赛,我们跟着7-11屁股后面跑,如果不能有所重构,人家跑了10公里了,也不闲着,怎么赶?

好邻居其实是三条路在走:1、是店型摸索,寻找细分化,来寻找局部的蓝海;2、区域同一供应链的强化,来集约服务多店型,并建立差异化的供应链能力和用户心智认同;3、坚定技术驱动的路线,提升效率降低成本。

见福便利店董事长张利

我觉得是商品力中“熟鲜”问题!解决客户多次来店(来客数)难题,核心是好吃、不贵、放心(研发、开发、营销)。但我们往往无研发、无开发、无营销,基本三要素:好吃、不贵、放心,缺失。这其实也是共性问题,但大家认知不一样。

我认为,行业下半场的关键词是“进化”。便利店要从批发型进化升级到制造型零售企业,形成以解决便利需求为生活方式的“总成本领先”和“差异性”。

目前,见福正在自建烘焙厂,鲜食厂,冷库,常温库以形成多温带共配。这套设备从设计到施工到投产需要3-5年,投资大约5.5亿。

邻几CEO刘忠建

中国便利店近3年在众多零售业态中一枝独秀,逆势上扬。20年黄金发展期刚刚开始。

但是,中国便利店经营者需要规避以下几个问题:1、便利店是长期投资,它看似简单,但要做成规模很难,需要长时间的坚守,才有可能会成功。2、便利店不仅需要钱,更需要专业、专注的团队。3、便利店需要注重营运、重视细节,做到“神形合一”。4、便利店需要先做强,再做大。5、便利店需要不断创新,适度的迭代,尊重人性。

过去的两年里,便利店行业成为风口,很多从未做过便利店的人涌入,造出很多新名词、新概念,如果把它比作一场“全马”比赛,刚开始,一个转弯,接下来是5公里连续上坡(死亡坡),很多业余爱好者退出了这场比赛,留下来的是有经验、有实力、有毅力的专业全马运动员去欣赏这一片风景。

新佳宜便利店创始人伍敏谊

我觉得目前便利店最大的问题是效率太低。如果用一个词来概括就是要:数据提升效能。下半场,我觉得很多东西需要垂直做深。因为目前便利店行业存在效率低,费用高,盈利能力普遍较弱,所以这些急需解决的问题影响了整个行业的长期发展。

西安每一天副总裁刘樾

我觉得目前面临最大的问题是房租,比日本有过之而无不及,赚钱太难。

商品是行业下半场的关键词,因为大家相互之前距离越来越近,竞争越来越激烈,红利期要过去了,大家要拼商品和服务了。

(来源:本文系联商网特别策划“便利店的下半场”系列报道,文/联商网 诸振家)

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