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诸振家

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80年代生人,爱好唱歌,摄影,书法,足球。目前在联商网担任副总编。

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想打败星巴克,瑞幸咖啡你们真的准备好了么?

联商网消息:在资本的疯狂加持下,一场咖啡混战正在展开。

据不完全统计,过去一年,行业发生18起融资事件,有12个项目分布在咖啡外卖品牌、精品咖啡连锁品牌、外带咖啡连锁品牌上。

这其中,发展最快的阵营是主打外卖的互联网咖啡。对于资本市场来讲,一个新颖的商业模式出现,如果再带有一定的网红效应后,他们很愿意尝试这种形式。

最近,一家由原神州优车集团COO钱治亚创建的瑞幸咖啡(luckin coffee)正在成为网红咖啡。自入场以来便被外界贴上了要“干掉”星巴克的标签,气势汹汹。

5月15日,瑞幸咖啡宣布针对星巴克涉嫌垄断行为将采取法律行动,包括向相关法院提起诉讼,及向国家反垄断行政执法机构进行投诉等。这是瑞幸咖啡在5月8日宣布完成500家门店布局正式开业,并发布品牌战略后首次对外发声。再度引起业内的关注。

当然,雄心勃勃的瑞幸似乎早有准备,据《北京商报》报道,瑞幸咖啡在去年12月开始从星巴克挖人,主要招募对象为中高层管理人员,且给出的部分岗位工资超出星巴克同岗位3倍以上。据星巴克员工的不完全统计,在北京市场约1/7的员工已被挖走,而部分重要门店的高端手冲咖啡岗位员工甚至被挖走了接近1/4。随后星巴克方面予以否认,称其“严重失实”。

我们且不论该消息是否属实,瑞幸似乎是做好了要与星巴克决一死战的打算。它之所以有这样的底气敢公开挑战老大,是因为钱治亚透露,她为大肆扩张准备好了背后10亿元的资金。

确实,在资本的支撑下,瑞幸咖啡靠着互联网惯用的“烧钱”模式短期内可能收获了不少用户,据瑞幸公开的资料显示,试营业期内其累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯,服务用户超过130万。

乍一看,数据很亮眼。

但业内普遍关心的是,这些用户的粘度有多大?这种烧钱的模式能否持续?尽管钱治亚表示并不在乎盈利,为了教育市场,她做好了较长时期亏损的准备,而且有充足的现金储备。

外卖、快车服务类行业的前车之鉴难道还不够?

老板有激情当然好,但需要有实际的举措,脚踏实地,循序渐进。

可不少人是这样做的,开咖啡店挖星巴克店长,开快餐店挖肯德基的店长,而开服装店就去挖优衣库的店长。事实上,并没有之前想像的那么有作用。那是因为,他们能做到店长,是在原有的平台和体系中,并不适用于现在的模式。而且,他们在那家店做的好不一定能做好这家店。所以,千万不要以为挖一个店长就可以开店,就可以开成功店。

殊不知,星巴克们的成功,并不是一朝一夕得来的。

根据中金公司2018年3月发布的报告显示,截至2017年年底,星巴克在中国拥有3124家门店,占中国连锁咖啡市场份额的51%,即便是在中国内地耕耘多年的太平洋咖啡和Costa咖啡,也仍然无法与星巴克分庭抗礼。

显然,瑞幸想要撼动星巴克的地位,还很难很难。如果瑞幸这次仅想通过反垄断诉讼博得曝光,吸引公众眼球的话,未免有点得不偿失。

可能在短期内,瑞幸用互联网“高举高打”的思维方式疯狂开店,吸引了关注,给资本讲了个好故事,便于接下来的融资,但从长远的角度看,做餐饮的生意最终还是要回归到餐饮本身,产品口味、品控、选址等因素仍是关键,需要好的运营去支撑。

在联商高级顾问团成员孙裕隆看来,一个声称要PK星巴克的新品牌,无论借以什么样的模式,都应该以脚踏实地的精神深耕细作,而不是火烧火燎的把自己硬生生的借助行业领先品牌造势,更不应该用挖人的手段进行扩张。

这种行为与方式不仅不能够获得品牌的实质能力提升,更加不可能得到市场的最终接纳与认可,勇气和商业野心再大也应该有基本的商业准则与底线,一个新创企业无论有多雄厚的资本做支撑,价值观输了,一切都输了。

不过,有梦想总是好的。只是,瑞幸,你们真的准备好了么?

(来源:联商网 诸振家)

延伸阅读:咖啡也玩“二选一”?瑞幸指责星巴克涉嫌垄断

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