顾国建老师专栏

顾国建

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顾国建先生为上海商学院教授,是国内知名的零售业专家,对连锁商业深有研究,创办有上海联索经营管理咨询有限公司和上海连锁经营进修学院,为中国连锁业提供咨询和培训。电话:021-64698764传真:021-64698994地址:上海市中山西路2271号205室邮编:200235

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疫情下:一个“当下”与两个“长远”的思考

联商专栏:对零售市场而言,疫情对其的影响既有眼前的也有长远的,能够提前意识到这些问题对打赢这场全民防控疫情战、也对疫情之后的经济恢复和发展有益。

“当下”要关注解决好消费品市场存量,保证市场供应

今天是2月20号,从疫情爆发武汉封城开始将近1个月了,也就是说,整个市场的包装食品和日用消费品的存量问题要高度警惕了。

拿商超来讲,一般是留足了从正月初一到十五两个星期的库存量,因为生产厂家和一般供应商要到正月十五后开始正常供货。 对生产厂家来说,也一般会留出一个星期至两个星期的库存量,同样道理,厂家和其他供应商要为工人在正月十五之后开工留下了余量。一般情况下工业消费品市场(生鲜食品除外)会有一个月的市场存量,今天这一个月快要到了!

从全国的情况来看,有些地方已经出现商品短缺的情况,抗疫情前线的武汉市场来看,商超主要缺货的的品种是食品和调料,其他地方缺乏的品种各不相同,但口罩显示出都缺。

商超的食品和日用消费品供货不足的原因主要受厂家和供应商未复产和复工所致,但供应商供货车辆受路段封闭和控制也是主要原因,另外还要注意如果不是产品链的全供应链复工,市场供应还是会存在大问题。

另外还要注意的是,这几年进口商品已经占到了商超销售额不低的比例,在进出口被按上了暂停键之后,对市场的影响会很快体现出来。如果在疫情下中国人可以不用进口消费品,但许多食品和日用消费品的工业原料来自于进口,这些情况必须提前预警,做出经营上的对策。

食品和日用消费品市场当下要紧迫性解决的是复产复工,浙江广东都在开始抢农民工了,这是好事还是坏事?这种事由中央政府定还是地方政府定?真的有些乱了

但至少说明大家都没有数,还是以赌的心态在做事,赌赢是政绩,赌输了百姓遭殃。

长远要关注“两个问题”,生鲜电商和供应链的可持续化

1、生鲜电商。

此次疫情中最火的是生鲜电商,许多企业和人都投入到生鲜电商的大进军中,许多餐饮企业是为了自救,但另有一些企业只看到了商机而没有看到危机,生鲜电商至今还没有完全地跑出盈利模式,想靠一次疫情的网上市场爆发就能成为暴发户是不现实的。

前置仓生鲜电商在疫情期间生意火爆,但盒马鲜生创始人侯毅告诉我,经过大量的数据分析,前置仓生鲜电商要盈利取决于三个前提,第一,客单价翻了一倍,第二,每单收取配送费6元以上,第三,商品供不应求,损耗大幅降低。

这种条件在疫情期间会出现,疫情之后这三个条件还会同时出现吗?这三个限制性条件希望引起大家注意。

社区团购生鲜作为社交电商的一种模式在这次疫情中又活了起来,前两年社区团购火过一阵子,去年社区团购市场一地鸡毛,很重要的原因是供应链能力问题,依靠临时性碎片化的供应链怎么可能持续发展。今天要警惕的是疫情之后生鲜电商大战再起,还会倒下一大批吗?

纯生鲜电商要跑出盈利模式需要大资本推动,就是大资本再进入了,如果不改变配送的快递小哥模式未来也是没戏的,这是我坚持的一贯的观点。未来最有希望的是以线下实体店为基础的零售企业发展线上生鲜市场。

在疫情期间全国许多超市调动企业所有资源发展线上业务,取得了惊人的进展,使用APP系统的超市表现出色,天虹线上销售已经超过了30%,永辉超市的永辉生活线上销售占比也已经超过了10%,山西美特好“全球蛙”线上业务暴涨,占比达到8%,成为太原百姓的一条最主要生活用品供应线。

刚上线APP的福建冠超市有些店在短期内销售占就达到了30%。 用腾讯小程序的超市公司表现也非常喜人,步步高线上超过了10%,以社区团购为主要线上业务模式如家家悦有些店线上超过了 37 %,湖北襄阳好邻居线上占14%、湖南佳惠线上超过10%,许多区域性超市都取得了好成绩,有些更是取得了线上突破性的发展,如比黑龙江比优特超市线上已经占到了11.2%,最高的店要占到33.6%!

黑龙江比优特董事长孟繁中对我说,“顾老师,我们最大的遗憾就是,在疫情之前没有把APP建好,APP的难点就是推广难,疫情把推广难度几乎降到了零,但没有抓住!”。

孟繁中董事长的这番话代表了整个实体零售商对全渠道零售业务发展的觉醒,有了这个觉醒实体零售商的线上业务会象火山一样爆发,新的零售格局将会重新组合,我作为一个零售人十分的欣慰!!!

需要提醒大家的是,未来中国零售业一定是线上线下全渠道的发展,零售业要把全渠道业务作为战略目标,过去依靠把第三方平台作为线上业务的主要,需要觉醒了,第三方接入业务只能是一个选项而不是全部,现在要把命运掌握在自己手里,要有长期作战的思想准备。

2、供应链。

对零售业而言,不管是线上还是线下业务决胜的还是供应链,关于零售业的供应链整合我已经发表过不少的观点,今天我要谈的是关于零售企业的组织化程度和农业生产的组织化程度。这是解决中国食品和消费品市场供应链的重要问题。

第一、零售企业的规模化与其组织化程度的高低直接相关,组织化程度高的规模化零售组织才是社会供应链资源整合的主体,而提高零售企业组织化程度的方式有多种,如直营连锁、加盟连锁、自愿合作连锁、联合采购,收购兼并等等,但这些还是规模组织的扩大化模式,现在需要大家更关注作为一个组织的运作模式的效率、利益和决策机制问题,要避免组织规模大了效率反而降低了。

第二、现在可以预见,马上全国各地又会掀起助农帮农的运动高潮,除了疫情的原因之外,这实际上是中国农业的常态,这种助农帮农可以说是一个短期行为,不解决中国农业生产组织化程度低的问题,这个问题永远得不到解决。

要明白今天个体农民发生困难了你帮了他,这叫助农,但市场一好他绝对跳墙,没有诚信和忠诚度,列宁同志说过,“严重的问题在于教育农民”! 现在农村土地流转、合作社等方法是提高农业生产组织化程度的手段,但必须明白真正提高农业生产组织化程度的要靠流通先导,没有规模化和组织化程度高的流通组织用产业链的方法带动,如订单农业等,农业生产看似组织化程度提高了,但没有与组织化程度高的流通企业对接,同样没有市场前景的。

对规模化的零售企业来说,要保证自己的供应链稳固和可持续,就是要培养组织化程度高的农业生产组织,要依靠手中规模化的的订单来促使和帮助农业生产的组织化程度提高,要把采购行为上升为真正有意义的社会资源的供应链整合,推动社会的进步,任重道远。

供应链问题对政府来说,如何推动与促进流通组织的规模化,如何推动农业生产组织的规模化,要有长期的政策措施和顶层设计,防止换了一届政府政策多变的现象发生,至使社会的长期目标始终无法达成。

(来源:联商专栏 顾国建,本文仅代表作者观点,不代表联商立场)

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