顾国建老师专栏

顾国建

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顾国建先生为上海商学院教授,是国内知名的零售业专家,对连锁商业深有研究,创办有上海联索经营管理咨询有限公司和上海连锁经营进修学院,为中国连锁业提供咨询和培训。电话:021-64698764传真:021-64698994地址:上海市中山西路2271号205室邮编:200235

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顾国建:中国超市生鲜战略的超越

  —2012中国超市生鲜食品经营方式研讨会综述

  2006年我发起主办了第一届“中国超市生鲜食品经营模式研讨会”,研讨会创导超市要具有核心竞争力必须自主经营生鲜食品,研讨会交流了国内超市多种自主经营生鲜食品的多种方式(如家家悦的订单农业和物流中心加工配送的模式、永辉的农产品主产地全国直采的模式、城市超市和中央红自建农场的模式、武汉中百农民协会联合种植集中销售的模式等),这种适合各地超市特点的多种经营方式在7年的时间里得到了极大的丰富与发展,尤其是超市对接农户的基地直采模式已成为国家的“农超对接”工程得到了行业的极大认同与推广,并会进一步深化成为中国农产品流通的改革抓手。 2012年9月3日第七届中国超市生鲜食品经营方式研讨会在山东威海召开,这次研讨会以创新的思维和务实的精神以发现问题和解决问题为主线,重点探讨连锁超市生鲜食品新的经营方式如何成为城市鲜活农产品流通的主要方式,如何成为各级政府“菜篮子工程”的主要抓手,探讨超市在生鲜食品创新的经营方式上向品牌化经营发展、并大幅度提高超市经营生鲜食品的流通效率和收益率,并回答了这样一个发展战略问题,即中国的连锁超市在生鲜食品这一核心品类商品的经营上未来主要方向是什么?

  2012中国超市生鲜食品经营方式研讨会的研讨内容综述如下:

  一、坚持生鲜食品的自营尤其是鲜活农产品自采的再认识

  2006年参加第一届生鲜会的107家超市企业都已经开展了生鲜食品的自主经营,并积累了许多好的经验取得了明显的收益。在这7年的时间里这些企业中的绝大部分坚持了下来并开始从“生”的鲜活农产品的自营向“熟”的现制现卖的成品与半成品食品自营发展,这种“熟食”的自营大幅度地提高了超市自营生鲜食品的毛利率,因为在生鲜食品上“生”“熟”商品链之间的环节被打开,生鲜食品供应链在企业内部完整衔接了,生鲜食品在自营的加工过程中“生”“熟”之间的食材综合利用率大大提高,损耗率大大降低综合收益率就大大提高了。可以说,中国超市在这7年的时间里从“生”的鲜活农产品的自采到“熟”的成品与半成品食品的自营无疑是经营方式上的一个巨大突破。2012年生鲜研讨会在参会者中出现了许多“新面孔”,不少来自各地的区域性超市企业对生鲜食品自营还是抱着许多的疑虑,有些企业也试验过生鲜自营但没有能坚持下去,因为有许多问题较难得到解决,如如何选择直采基地?如何确定基地采购的半径?基地如何向公司保质保量发货?如何管控直采采购人员?在自采中如何做到基地采购和批发市场采购之间良好配合平衡等?对这些问题研讨会都给予了积极的解答,尤其是家家悦超市生鲜食品经营的优异业绩给了与会者极大地鼓舞,坚定了大家生鲜自营的信心。另外,北京首航国力董事长刘意华在5年时间开车考查全国600多个县,编织起一个全国优质鲜活农产品自主采购网络的事例,给许多中小超市企业坚持生鲜自营树立了榜样。秦皇岛广缘超市总经理刘佐壮在研讨会上交流的“企业最高领导如何理解和支持自营”的体会,以生动的语言和事实诠释了超市领导的重视与支持是超市能开展生鲜自营并能持之以恒坚持下去的必要前提和关键因素。在生鲜自营这个问题上,我在2006年提出的要开展和坚持生鲜食品自主经营,超市采购人员必须有“走遍千山万水,吃遍千辛万苦”的精神与勇气,尤其在鲜活农产品的基地采购和农超对接中这种精神更值得提倡。今天看来,国内的超市企业的采购人员在这方面要远胜于外资超市的采购人员,对这一点与会代表形成了一致的共识,认为这也应该是中国超市生鲜食品自营的一大中国特色和法宝!

  二、鲜活农产品基地直采“农超对接”方式的改进与提升(联合采购)

  鲜活农产品的基地直采创造了在现今农村家庭承包责任制体制之下组织化成高的连锁超市与个体化经营农业生产者之间的产销对接方式,即农超对接方式,2008年农超对接方式正式成为国家农产品流通政策主要支持的方式。7年来鲜活农产品基地直采方式得到了极大的改进与提升,主要体现在:第一,由过去超市对接单个农户和委托农村经纪人代理收购转变成与农村专业合作社的采购对接;第二,由过去的“游牧式候鸟式”产地采购,向鲜活农产品主产地和农产品国家地理标志产地定点订单采购;第三,从单一的收购农产品方式向农产品的土壤改良、肥料农药控制、种植养殖的全过程管理控制转变;第四,鲜活农产品的初级加工整理和包装向田间地头前置转移;第五,从鲜活农产品采购质量标准的“壮实、新鲜、入锅率高”向食品安全和“口感佳”方向转变。这种转变体现了连锁超市在农超对接中的主导作用,也预示着农超对接作为我国农产品流通主要政策导向开始进入了一个新的阶段,即政策导向上要促进新的组织方式和新的技术的发展。成立于2007年的中国超市联合采购交易联席会议在研讨会期间汇报了6年以来在果类产品上联合采购的一些情况,情况表明,联合采购是农超对接的一种新的组织方式,即借助于联合采购组织完成鲜活农产品采购的基地选择、生产单位选择、产品质量控制、订单处理、商品包装、商品运输和货款结算。这种方式在采购组织上是一种创新与提升,它将参加联合采购组织的超市企业的采购量集合起来集中向一种或多种农产品进行共同采购,其好处是:第一,使农超对接由单个超市企业与单个农户或合作社的对接方式向集合性的规模量化的超市集群与农户与或合作社的对接方式转变,这种转变可促进农村中的农户或合作组织向更高级的组织形态发展,有利于优质农产品产业带的形成和现代农业的发展;第二,随着中国超市鲜活农产品的基地直采方式的普及化,超市遇到的困难是企业没有这么多的采购业务人员能派到各地的生产基地去。有了联合采购组织就帮助超市企业尤其是中小超市企业解决了这一难题,同时也降低了超市企业的各种差旅和其他流通费用。需要说明的是,农产品联合采购不是集大的采购量来压低农民的农产品价格,而是让农民生产安全且质量好的高性价比农产品,使农民通过农超对接增收。因此国家支持农超对接的流通政策要向联合采购组织和愿意承担联合采购业务的大型连锁超市企业倾斜。同时,国家支农政策和财政资金应拿出相当的部分在农产品的主产地建立气调库等仓储设施以提高农产品收购的技术设施水平,同时可以平抑由于农产品季节性生产和丰歉年景带来的消费不平衡时农产品价格暴涨暴跌现象,并将这些流通设施以优惠价格租赁给联合采购组织、大型连锁超市企业和农村合作组织,并要求这些组织承担政府要求的市场调控责任。

  三、生鲜食品自营在营销方式上寻求突破

  超市生鲜食品的自营不仅仅是采购方式的变革,更是超市企业营销方式的变革。研讨会期间北京超市发李燕川总裁、湖北宜昌北山超市总经理李爱民、大庆庆客隆生鲜采购总监杨金宇的营销方式介绍给与会者以深刻的启迪。超市发对基地直采的鲜活农产品采取通过品质、品相和品位的营销方式来打造企业生鲜食品自营的品牌。保品质在管理上严要求,在营销上突出“鲜”和“廉”,抓品相突出抓商品在卖场的营销呈现,重品位在营销上突出使生鲜经营区充满“活力”,不怕“吵杂”,在商品陈列和服务手段上突出使消费者感到方便。宜昌北山超市对自营的生鲜食品在营销的价格策略上采取了“3020”定价方法,即30%的自营生鲜食品比竞争对手价格上要低20%。这一价格策略不但以市场的低价倒逼采购体系的供应链整合,更主要的是在竞争市场中确立了自己核心品类商品的优势地位。宜昌北山超市不是一家大公司而是一家小型超市公司,之所以能在强手如林的对手中胜出,是因为通过生鲜食品的自主经营而具备了在核心品类商品上的核心竞争优势。大庆庆客隆的生鲜食品“单兵突破”的营销策略给了与会者耳目一新的震撼。庆客隆推出生鲜食品的“每日一品”的特价商品,并把这种商品定义为战略性的“名片商品”,他们要求“名片商品”首先在价格上对消费者而言是震撼而惊喜的,要求“名片商品”必须是品质优良的好商品,要求“名片商品”在供应量上必须能从开门营业起一直能保证供应到营业结束。同时在五项制度上保证了“名片商品”的落实,第一,制定了明确的价格流程;第二,违反价格流程不执行责任者一次罚款2000元;第三,区域经理和价格标准执行经理严格按程序进行检查;第四,“名片商品”不考核单品毛利率,但考核课别毛利率;第五,对“名片商品”采购要确保质、量、价的供应。在大庆市庆客隆超市的生意要远好于世界零售业第一的沃尔玛和第二的家乐福。

  制造商企业和供货商企业从供应链上游环节的角度对生鲜食品的营销方式创新提出了许多好的建议:

  主赞助商上海永冠从生鲜食品陈列设施上的技术改造和陈列方式的创新上向大家展示了世界最新的陈列设施,最新的陈列方式技术。制造商企业光明乳业从奶源的控制出发谈了其“用心做好奶”的体会,对超市企业鲜活农产品的基地采购的质量控制以启发。供应商企业深圳瑞利来从生鲜品类中的南北干货分类的品类创新和品质提升方面对超市生鲜食品经营提出了直接的建议。广州泰思管理科技公司从信息技术应用角度为超市提出“知而行”的促销新方式。

  四、生鲜食品自营在供应链完整打造前提下的营销渠道再造

  在中国连锁超市企业中上海城市超市是第一家打造生鲜食品完整供应链的企业,从农产品自己种植开始一直到加工制造销售一条龙的自主经营,在行业中树立了安全、高品质的良好口碑。目前这种从农场到卖场的自营方式已经开始拓展到向社会的配销和网上销售新的营销方式上。此次研讨会上哈尔滨中央红超市总经理孙熙超介绍了企业从食品安全和流通企业的社会责任两个方面自己经营农场和养殖场的经验体会。他们的企业体会中一个非常耀眼的闪光点是,连锁超市企业在完整打造了自营性生鲜食品供应链的前提下开辟了新的营销渠道,即发展完全自主性品牌的食品专卖连锁店,目前以“哈尔信”为店招具有东北黑土地地域农产品特色的食品专卖连锁店已经开进了首都北京,并在北京发展了近万名忠实的顾客会员。“哈尔信”作为生鲜食品自营性连锁超市新的营销渠道和业态的意义是,第一,自营性的企业具有供应链的整合能力,往上整合可以进入养殖和种植业,往下整合可以发展宅配业务直接进入家庭,这对实体性超市企业而言是进入了一个新的业务领域。我们的研究认为,中国未来的产业发展中,农业将是一个具有巨大升值空间的产业,因为耕地的稀缺性尤其是能够生产安全农产品的耕地的稀缺性是其升值的必要条件。另外,随着网络购物的迅速发展宅配业务也将迅猛发展;第二,从世界零售业发展的轨迹来看,依靠线下实体店,拓展线上网上商店,发展会员制开展“锁定性营销”是一个基本的方向。研讨会还特意邀请了上海来伊份股份公司的总经理郁瑞芬,为大家介绍了来伊份的SPA经营模式(SPA是目前世界很流行的自有品牌零售商的经营营模式,是一种企业全程参与商品(设计)企划、生产、物流、销售等产业环节的一体化商业模式,也是一种企业全程参与但不是“全部拥有”的经营模式),来伊份是一家休闲零食的专卖连锁零售商,拥有店铺2000多家,是目前休闲零售行业的领军企业,公司的自有品牌发展步骤与体系建设介绍给与会者留下了深刻的印象,尤其是公司“不拥有”生产环节但能控制和整合生产环节给到超市业者生鲜食品自营之路以新的启示。

  五、发展生鲜食品自有品牌开启中国超市自有品牌之路

  2012中国连锁超市生鲜食品经营方式研讨会在山东省威海市召开,威海市不但是中国第一个被联合国认定的“最适宜人类居住的城市”,也是中国唯一一个鲜活农产品和主食鲜食食品终端销售以连锁超市为主导的城市。山东家家悦集团公司的每一家超市都是一个极受威海市民欢迎的“菜店”和“餐饮店”,威海市市民在“家务劳动社会化”方面首先在“安全地”一日三餐上得到了体现,他们真是幸福!家家悦超市通过生鲜食品的供应链建设(鲜活农产品生产与采购基地建设、加工配送设施建设、主食与鲜食的中心厨房建设)和自有品牌建设,已经成为中国连锁超市行业中具有核心经营能力与核心竞争能力的领先者。研讨会上家家悦董事长王培桓先生作了主题报告,常务副总经理付元惠女士作了“家家悦发展自有品牌的经验与体会”的发言,他们的主题报告和发言以及在研讨会现场展示的家家悦自有品牌商品给了与会者极大地震撼。目前家家悦的自有品牌商品在生鲜食品品类上基本做到了全覆盖,品种多达2000多种。家家悦全品类发展生鲜食品自有品牌的做法是:1、与基地农户直接对接从源头发展自有品牌;2、与合作社对接对农产品进行初加工发展自有品牌;3、通过工厂化链条(家家悦生鲜加工配送中心、家家悦食品工业园)对农产品进行深加工和精加工发展自有品牌;4、发展地方特色农产品的品牌化,注册地理标志的农产品发展壮大自有品牌体系。家家悦选择生鲜食品为超市企业发展自有品牌的品项无疑是一种高明具有远见的品牌战略。中国本土的超市企业拿什么商品去与国际零售巨头竞争,现在看来无论从企业销售规模、经营管理水平和供应链整合能力上,选择生鲜食品发展自有品牌是本土区域性连锁超市企业一个必须的且可行的竞争战略。我在去年写过一篇《自有品牌是中国零售业转型的战略抓手》的文章,今天看到了家家悦在生鲜食品上的自有品牌全覆盖的现实,不由地深感中国超市企业的行动力!同时也为这种睿智的竞争思想而感动,增强了我和行业的同仁们对中国零售业未来的信心!

  六、坚持连锁超市为城市鲜活农产品流通主导方式的方向

  上海连锁经营研究所在研讨会上发布了《城市(上海)鲜活农产品流通三种模式(菜场、超市、大卖场)的比较研究上篇》的报告,报告的摘要如下:

  “上海市民日常必需的鲜活农产品70%以上是从菜场中购买的,这在一个拥有全国数量最多的超市(4109家)、便利店(6301多家)和大卖场(210家)的国际化城市里几乎是不可思议的,现代的具有规模经营优势的连锁性零售业态对菜场不具有规模优势,其原因是菜场的摊主以个体经营的特有方式和簿记方式(现金流量正数方式)和“劳动力红利”的贡献方式取得了对现代零售业态的胜利。连锁性的超市与大卖场在鲜活农产品领域没有取得对传统业态的优势主要原因有二个方面:第一,连锁性的超市大卖场在鲜活农产品的经营上没有能坚持完全的自主经营,并依赖于“通道费”的盈利模式,沿用鲜活农产品传统的经营方式与传统的菜场竞争,没有能发挥连锁企业能工业化地经营鲜活农产品的优势;第二,政府在菜篮子工程的建设上没有同时将连锁企业作为与建设标准化菜场同样重要甚至更重要的市场抓手。标准化菜场的建设虽然取得了一定的成绩但存在着不可能在短时间内克服的缺陷,主要是:第一,不能做到鲜活农产品安全上的追索性,存在着巨大的食品安全与流行病隐患,食品安全得不到保证;第二,不能成为政府调控菜价的主要抓手;第三,由于菜场实际上的“个人与小集体承包”经营方式,菜场的“公益性”没有能充分体现。上海的菜篮子工程建设有必要在“十二五”期间进行支持政策上的调整,向连锁超市和大卖场进行转移倾斜,但前提必须是这些连锁超市企业要进行体制与机制上的改革。”

  在上海的超市行业中有这样一种思想根深蒂固,认为超市做生鲜肯定做不过菜场,因为成本太高。但这种思想用全国各地超市企业自营生鲜食品的所取得的成果来看是十分错误的。回答这个问题最好的事实是,在山东省威海市与福建省福州市由家家悦超市和永辉超市为主体的城市“菜篮子”和“米袋子”销售终端工程的实践证明,超市“买菜”已占到这两个城市总量的70%,品种大大丰富于菜场,而总体价格又比菜场低15%左右,买菜是他们最盈利的生意和与外资大超市最有竞争力的核心商品品类。这一切的背后是这两个超市公司在本地与全国建立了700多个稳定的生鲜农产品采购基地(加上游牧式、候鸟式采购基地达到了上千家),建立了现代化的大型生鲜农产品加工配送中心,连馒头等主食、豆制品、熟食等副食都是在自己的加工配送中心里生产的。更重要的是他们能够以对消费者的责任感,以“走偏千山万水,吃遍千辛万苦”的精神建立起这种生鲜农产品的价值供应链,而这些正是上海的超市需要向他们学习的!研究报告同时建议,中国的城市鲜活农产品的流通方式应以连锁超市为主导方式,并承担城市“菜篮子”和“米袋子”工程主要的流通职责,从世界大城市生鲜食品销售终端发展的情况来看,超级市场担当着最主要的角色。超级市场担当城市“菜篮子”和“米袋子”主要流通职责的意义是十分重大的,第一,可大幅度提高“菜篮子”和“米袋子”中的各类生鲜食品的安全性,哪怕今天超市出了“问题馒头”事件,但超市相比较农贸市场和菜场等其他流通业态来说其安全性还是可追索和可改进的,因为超市毕竟是组织化程度高的流通组织;第二,通过规模化“农超对接”等方式可大量节省蔬菜等生鲜农产品的流通费用,会对控制零售市场的菜价起到重要作用;第三,超市通过建立生鲜农产品的生产基地和加工配送中心的建设可大大降低蔬菜在生产、流通和消费者加工过程中的损耗菜、废弃菜所产生的城市垃圾污物,而这些城市垃圾污物在田间采摘和加工过程中则会转化为菜田的绿肥或鸡鸭牲畜饲养的饲料,符合低碳经济的要求所产生的城市综合收益可观;第四,连锁超市通过建设生鲜食品加工配送中心和中央厨房,在满足自身超市门店需要的同时,也可向社会开放,向机关、部队、医院、学校、企业配送生鲜食品,包括食材、成品半成品。这样就可把城市食品消费中的相当一部分纳入标准工业化的供应链轨道,大大提高城市居民饮食的安全性;第五,中国正在进入老龄化社会,老年人的居家生活和社会性养老机构需要城市中生鲜食品加工配送中心和中央厨房向其进行宅配和社会配送,这将是城市政府一项可供选择的基础性的社会服务项目。报告同时建议:1、有条件的城市特别是大城市要下决心取消菜场中的活禽销售。从世界发达国家来看活鸡鸭鹅等禽类产品是不进入零售环节的,在市场销售鸡鸭鹅都是经过政府认定的屠宰场宰杀后以冰鲜品的形式在零售市场出售的,这样可控制类似“禽流感”这些流行疾病的发生。在这个问题我们应该下决心在全国连锁超市发达的城市率先来做,对一些消费者由历史遗留下来的消费习惯必须从城市安全的大局出发来进行改变;2、在城市中流通领域里的食品安全追索系统,必须跨界延伸到上游的种植和养殖领域,这就需要城市农委和商委两个政府部门联手配合。大城市应率先于全国建立起上市交易的鲜活农产品的标识系统,以一个包装(不管是袋、筐还是箱)为一个标识单位,这个标识系统应该是政府强制性推行的,而又必须在种植和养殖的源头环节开始建立。只有当这个标识系统建立起来时,城市中各种流通渠道不管从哪里去进货都是可以追索的。

  七、中国超市生鲜战略的超越

  2012中国超市生鲜食品经营方式研讨会上一个热门的中心议题是在自营的基础上超市生鲜加工配送中心和中央厨房的建设。在国内大型连锁超市企业榜样的带领下中国各地的区域性超市公司都在进行一项战略性投资,如家家悦超市集团公司已经建设了三个生鲜加工配送中心和一个中央厨房,步步高商业连锁公司的生鲜加工配送中心和中央厨房也将在明年初建成启用,福建永辉集团更是在全国同时投资建设6个生鲜加工配送中心和中央厨房,中国超市这种整体性集群式的投资行动相对于外资超市来说是一种真正意义上的战略性超越,在这一战略行动上中国的超市领先了一步。那么这种战略性的超越其意义是什么呢?第一,它会将中国连锁超市生鲜食品自营和农超对接的经营方式带入到标准的工业化进程。我们曾经比较过中国国内上市的超市公司与欧美上市的超市公司的净利润率,国内的比欧美的超市上市公司的净利润率要低一半以上,其中重要的原因是,欧美公司做到了零售业前台(卖场)的标准化,后台(如加工配送等)的工业化。目前在中国的外资超市前台的标准化做的比国内的好,但在后台尤其是生鲜加工配送中心和中央厨房建设上的工业化上并不一定比国内的好,有的甚至还没有这种战略性投资的设想与计划。我们选择生鲜食品的工业化发展是这种战略超越的实质,因为生鲜食品是超市的核心品类能够形成核心的竞争力。第二,这一战略如果能够得到切实的实施,中国的超市企业就可以在自己的区域目标市场上与外资超市展开正面的竞争了,这种竞争在生鲜食品自营收益率不断提高和自有品牌价值不断提升之下胜算率很高。中国的超市企业避开快速消费品的国际性品牌而选择自己把控供应链的生鲜食品与外资超市企业竞争,实在是“孙子兵法”战略思想在中国企业家身上的发扬光大。我们将会在很短的时间里或者是明年就可看到中国超市与外资超市的正面竞争,结果可待可盼。第三,由于中国流通领域现实上缺乏社会化的批发企业、配销企业和配送企业,这就迫使中国的超市公司去自建生鲜加工配送中心和中央厨房,从流通理论的专业化分工上这种投资似乎是不合理的,但却使中国的超市公司把握了一次难得的历史发展机遇,这种发展机遇除了能形成自己的核心竞争力之外,还创造了这样一种市场机会,即生鲜加工配送中心和中央厨房可适时地独立出来转为社会化的流通服务设施,从而在供应链上把控了上游的环节,这也是对外资超市公司在业务形态上的超越。第四,当中国的超市企业通过资本合作和政府支持等方式进行各区域性连锁超市配送中心联合的时候,就会形成一个利国利民的全国民生消费品配销网络体系,从而大大提高整个国民的食品安全性,并会在防灾减灾、平抑市场价格等突发事件中发挥重要的社会功能性作用。这种联合还会形成对实行全国市场发展战略的外资超市公司区域性挤压作用,对确立中国消费品市场上本土零售业要发挥主导作用产生积极的影响。

  中国超市在生鲜战略上的超越不仅仅是战略思想和战略行动的超越,更是具有技术上超越的可能性。在研讨会上北京时代商联公司国际一流的专家向与会者传授了生鲜食品加工、配送和自有品牌开发技术。时代商联与富基融还分别从生鲜物流中心建设与运营难点的应对和管理模式两个方面为超市出谋划策。浙江盾安冷链系统有限公司的总经理顾众博士(国家千人引进工程计划入选者)介绍到,他主持开发并推向市场的冷链设备设施在技术上已经超越的美国、欧洲和日本,尤其是在高效蒸发无霜冷藏技术、高效风幕技术、变频温度稳定技术、设备设施空间利用率技术、维护成本降低技术、高效节能技术上都实现了对国外同类产品的技术超越。江苏山水节能服务公司开发的LED新型节能生鲜照明灯使与会者耳目一新。可见中国超市生鲜战略的超越不仅是行业整体意识与能力的超越更是整个配套供应链企业的协同性超越。

  中国超市生鲜战略的超越来自于超市企业经营方式——自主经营,没有经营方式的改变就不会有今天的战略超越!

  八、关于农超对接中两个特别重要的问题

  问题一,研讨会期间威海市人民政府农业局的领导在会上作了主题发言,发言中透露出一个重要信息,威海市是国家级的出口农产品示范基地,在整个威海市界内的农田的土壤、种植、养殖都要按出口农产品的产业标准来严格实施,家家悦超市集团公司之所以能够成全国唯一一家农业现代化龙头企业中的流通企业,与这个大的环境是分不开的。威海市不但是“人类宜居”的城市,还是一个人口平均寿命比全国水平高出3-4年的城市,同时也是一个癌症发病率较低的城市,因为在威海产出的农产品是按照出口国际标准的,因此是安全的。由此建议国家的农业政策和食品安全政策只要把出口农产品示范基地的各项标准在农村和农业中加以推广实施,中国的食品安全状况将会得到根本的改观!出口农产品示范基地标准政策可以说是当今中国最需要的民生政策、扩大内需政策和可持续发展政策之一!

  问题二,在农超对接和农产品工业化加工处理过程中,对一些具有地方特色的并在小区域范围流通的农产品保护成为一个超市发展中的重要问题。从世界范围看,发达国家在这方面的保护没有做到,地方特色农产品由于地域性消费的结果都在主流销售渠道中消失了,如果作为一个民族的文化遗产由于标准化和工业化的结果而消失了,实在是一种历史的遗憾。在这方面我们要提醒各地的超市要注意防范这个问题的发生,可以学习家家悦的做法,既帮助这些地方特色小范围市场流通的农产品注册地理性和口俗性商标,在家家悦超市的专有渠道进行销售,这样的做法一举三得,地区性的特色和民俗得到了保护,超市公司丰富了自有品牌产品系列增加了差异化的经营特色,突破了小范围的地域市场扩大了销售,从而真正保护了民族的文化遗产。

  (作者:上海商学院教授 上海连锁经营研究所所长 顾国建)

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