顾国建老师专栏

顾国建

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顾国建先生为上海商学院教授,是国内知名的零售业专家,对连锁商业深有研究,创办有上海联索经营管理咨询有限公司和上海连锁经营进修学院,为中国连锁业提供咨询和培训。电话:021-64698764传真:021-64698994地址:上海市中山西路2271号205室邮编:200235

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关于连锁超市向供应商收取通道费用的研究报告(一)

  目前中国连锁企业向供应商收取通道费用的行业主要集中在以经营食品杂货为主的超级市场,尤以连锁经营的超市公司居多。关于研究报告中三个研究主体定义的界定:   1.连锁超市的涵义界定。我们按照超市行业的习惯,将连锁经营的食品超市、连锁经营的大型超市和连锁经营的便利店统称为连锁超市。   2.供应商涵义的界定。报告中所要研究的供应商是指一切向连锁超市直接供货(制造商)和间接供货的批发商、代理商等。   3、通道费用涵义的界定。供应商为使自己的产品进入连锁超市的销售区域和陈列在货架上,而事先一次性支付给连锁超市或在今后的销售货款中由连锁超市扣除的费用称为通道费用。   上海连锁经营研究所从中国连锁超市目前的商品经营结构、管理水平、竞争状况、规模发展要求、商品生产和供应情况诸因素进行了分析研究,形成了一些基本观点。   一、主经营结构食品的较低毛利率使得高速扩张中的连锁超市要建立自己的盈利模式   以下数据的对比我们看到中国超市食品的低毛利率,不能为连锁超市带来盈利,也不能支持连锁超市的生存和快速扩张。 1.中外食品超市的食品经营比重比较表

    项目比较(%)     

    中国食品超市   

  国外食品超市 

   食品销售总占比     

    60             

    68         

   干货类食品销售占比 

    43             

    28         

   生鲜食品销售占比   

    17             

    40         

 百货及其他商品销售占比

    40             

    32         

2、中外食品超市经营毛利比较表:   

     项目比较(%)         

    中国食品超市

    国外食品超市

     食品平均毛利率       

    11.8      

    22.6      

   干货类食品平均毛利率   

    10.3      

    18.7      

   生鲜食品平均毛利率      

    17         

    22.8    

 百货及其他商品平均毛利率 

    15.5      

    19.4      

  3.中外食品超市经营费用和经营利润比较表
    项目比较(%)

    中国食品超市

    国外食品超市         

     平均费用率 

    15.15     

    19.2                

     平均毛利率 

    10.78     

    23.1                

     平均利润率  

    —4.37

    十3.9             

 4、  中外大型超市的食品经营比重比较表:                      
    项目比较(%)     

    中国大型超市   

  国外大型超市 

   食品销售总占比     

    48             

    56         

   千货类食品销售占比 

    36             

    38         

   生鲜食品销售占比   

    12             

    18         

 百货及其他商品销售6kh

    52             

    44         

5、中外大型超市经营毛利比较表:                              
项目比较(%)

中国大型超市

国外大型超市

食品平均毛利率

5.26

17

干货类食品平均毛利率

8

14

生鲜食品平均毛利率

14

22

百货及其他商品平均毛利率

12

16

6、中外大型超市经营费用和经营利润比较表:
项目比较(%)

中国大型超市

国外大型超市

平均费用率

15.6

14

平均毛利率

10.8

17

平均利润率

—4.8

十3

7.中国境内的外国大型超市的食品经营比重、经营毛利、经营成本、经营利润表
食品经营比重(平均)

销售占比(%)

平均毛利率(%)

平均费用率(%)

平均利润率(%)

食品总占比

55

10.23

干货类食品(不包含洗化)

43

7.5

生鲜食品

12

20

百货及其他

45

9.72

总计

100

10.5

16.3

—5.8

  (以上表格中的数据,中国的连锁超市选择的是国内规模较大在各地具有代表性的几家超市连锁公司,营业面积界定在500—2000平米.大型超市营业面积界定在6000平米以上。  外国的连锁超市和大型超市选择的是日本和欧美规模大极具代表性的公司,并根据国别的差异作了数据的处理.在中国境内的国外大型超市公司选择的是目前在中国发展规模大的国际跨国商业公司.)   以上表格中的数据表明,在中国不管连锁超市的规模有多大,可能这样的低毛利所形成的毛利额都不能摊销掉成本费用后还有赢利。除了在一些商业竞争还很不发达的地区(食品的销售渠道不很发达,交叉性的、重叠性的食品销售格局还没有形成)。由于中国的连锁超市一般都有着在较短期内的赢利约束性体制和机制,当一般商品经营的赢利模式无法形成时,中国连锁超市的赢利模式现阶段选择了建立在通道利润的基础上。可以这样说,中国的连锁超市如果不把赢利模式现阶段是建立在通道利润基础上,也许当它还没有发展起来,可能已经天折了,   可以说连锁企业这种盈利模式是微利时代的特征。另外造成在超市中经营的食品的低毛利的原因是多方面的,主要有:   a.食品是民生品,对中国这样一个发展中国家,恩格尔系数还很高,作为新型业态的超市食品价格高了,不但在与传统业态的竞争中失去最基本的价格竞争性,还会失去吸引顾客的能力。  b.超市中的小品类占有但大比率销售的食品,一般是垄断性的大品牌产品,它们通过投以巨大的市场推广费用来直接影响和控制了消费者,因而留给超市的价格利润空间很小;   c.中国食品的一般品牌由于品牌价值低,留给超市的价格利润空间同样也不大;   d.由于缺乏商业的布局规划,在同一个商圈内大小超市挤在一起,各种经营食品的店铺形态轧在一起,食品的价格一般会以量贩低价为主要销售方式的大型超市为主。当大型超市已成为中国目前超市形态中最主力化的模式时,就大幅度地把食品的价格拉了下来,也进而把食品的毛利率拉了下来。   e.中国的连锁超市和大型超市公司的管理水平和核心技术的确与国际公司有着很大的差距,反映在以上表格中的毛利率差距就是明证。   f.连锁超市经营的生鲜食品,由于受现有农产品的生产和流通体制的影响,产品的附加值低、经营毛利的空间要得到拓展还须花较长的时间。   g.食品毛利率低是由连锁超市的业态特征所决定的,连锁超市的最大优势是低价,但这一低价是按照国际惯例要由供应商和零售商共同整合来实现。   h.中国的零售企业在发展过程中所需的商业资本同发达国家的企业相比是非常之少的。一方面缺少发展资本,另一方面又要快速发展,通过收取通道费也是必然的选择。   i.中国是一个发展中国家,但中国超市的发展模式仍与国内有些工业品发展一样即短时间内大量投资者进入,形成高度竞争,再加上国际大商业资本把中国当作主要的投资发展国,更加剧了竞争的白热化。国内外超市的激烈竞争在一个发展中国家必然选择的是降低食品价格的竞争,在最核心的民生品——食品上来争夺消费者。

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