王蓁 连锁经营

王蓁

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  王蓁:连锁零售类咨询管理顾问,多年从事连锁便利店、超市、仓储店等业态的管理工作,对连锁零售业有着丰富的实践经验和独到的见解。  作者愿与从事和喜爱或关注连锁零售业发展的各界朋友相识,共同探讨连锁经营中发生的实际问题,为我国的连锁零售业的发展献计献策。电子邮箱:retail-chain@sohu.com

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终端缺货引发零售企业供应链缺陷

缺货问题的调查和研究对连锁零售企业而言至关重要。本期“解析终端商品缺货瓶颈”讲座,主要分析缺货情况调查为连锁零售企业带来的好处。

  从2003年开始,中国连锁零售企业开始关注一个问题,那就是门店和企业的经营效益问题,此时的零售门店比任何时候都更加注意终端的销售情况。
  
  随着每年中国连锁经营协会关于连锁百强企业经营效益分析报告的推出,报告中最为引人瞩目的不仅仅是连锁零售企业获得了空前的跳跃式的发展,同时,中国连锁零售企业单店效益的不断下滑问题日益成为零售企业关注的焦点。其中包括单位米效的营业额、营业利润、人员投入成本难以为继等问题,这些指标直接反映出中国连锁零售企业面对的主要目标已经不是如何规模化、如何多开门店,而是怎样才能使门店获得更多的销售额和营业利润,怎样才能满足目标顾客群体日益上升的购物需求,怎样才能将连锁企业的规模经营转换为规模效益等等。
  
  或许你常常会在一个连锁店中遇到这样的情形:早上想购买一盒鲜牛奶,可是便利店的冷柜架上已经空空荡荡,而你因此放弃了购买。因为牛奶的缺货,进而影响了你购买面包、口香糖以及当天日报的购物计划。也许大部分中国连锁零售企业没有关注过企业缺货的问题,或者关注缺货,但是不知道缺货到底给门店带来了多大的损失。关于缺货情况国外一些发达国家每年都会调查,中国连锁零售企业的缺货情况一直到2003年才由罗兰贝格管理咨询公司和中国连锁经营协会正式开始进行统计分析。
  
  虽然终端缺货只是门店经营情况的一个表象问题,但是其所引发的却是连锁零售企业内部运作问题,缺货问题所带来的影响也无异于一场商业流通行业的剧烈地震。缺货问题不仅仅是门店的理货人员的问题,它还和采购买手、门店店长、配送中心、财务,甚至人事部都有关联。
  
  在2003年中国连锁经营协会与罗兰贝格的调查报告中,畅销品缺货被认为是不容忽视的问题。缺货调查显示,中国的终端缺货率在10%左右,这一个水平远远高于国际7%左右的水平。如果每个零售企业都能重视缺货对企业运营带来的影响,则每家门店可以年均增加640万元的收入。按此推算,全国零售业(包括全国消费品零售总额、餐饮零售总额等)的销售额可增加830亿元。
  
  通过对缺货问题的调查和研究,将会集中反映零售商的供应链营运中所存在的许多问题。中国零售商品缺货研究的目标是衡量出中国国内零售商的缺货状态,评估由于门店终端的缺货问题而给企业带来的销售损失和利润损失。同时通过对消费者的大量消费调查,分析消费者在商品缺货时候的反应,以及消费满意程度与商品缺货状况之间的关系。最后根据各项调查,了解国内零售企业的商品缺货原因,并将商品缺货率、消费者反应等情况与国外的同类研究结果进行对比,进而设计出有利于提高国内零售企业运营水平的可操作的解决方案,改变国内的商品缺货情况,提高门店的盈利水平。
  
  参与调查的罗兰贝格执行顾问表示,尽管调查中上海超市的缺货状况好于国内其他城市,但是这些超市的库存水平也比其他城市要高。“上海超市相应库存一般为30至40天,比外地超市可能多出10天左右。虽然缺货状况能改善,但并不说明供应链的效率更高。”
  
  调查显示,造成超市商品缺货的瓶颈环节存在于五个方面:单品过多,货架过少;门店后仓狭小,影响周转;缺乏补货支持信息系统,导致漏订、晚订和非最优批量订货;零售商与供应商之间缺乏诚信与沟通;供需双方的物流配送质量不能保障。国内外超市运营最根本的差距在于理念,供应链的各个环节都必须提供价值,国内许多供应商与零售商在观念上没有理清这个价值链,着眼于短期利益,因此也不能理清整个供应链。(作者系连锁零售行业顾问,多年从事连锁零售企业的门店管理咨询和信息系统需求分析工作。)

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