串串香行业市场发展趋势及应对策略简析
2019年06月28日
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串串市场发展趋势良好
《中国餐饮报告2019》显示，因为具备受众年轻、人均消费低、选择多样等优势，2018年串串香高速发展，在全国火锅门店数量中占比达到13.5%，继续保持火锅第一大细分类别的地位。《中国餐饮报告2019》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。根据火锅市场总量的预估，串串即将在2020年成为又一个“千亿品类”。
串串高度依赖人工
串串是很依赖人工的品类，无论是穿串还是配送都难免需要较大的人工。即使市场出现了一些机器，但由于成本较高，难以规模化，一直处于试验阶段。即使很多品牌可以实现中央厨房供应，但菜品和其他菜品的加工和配送就需要大量人工，比如肉质产品的加工和配送。以纯炉串串的中央工厂为例，就需上百人对串串进行称重和配送。串串店，平时客人消费完竹签较多，服务员需要花很多时间去数竹签数量，然后根据每个竹签的单价去计算每桌的消费金额，费时费力，在数签子的过程中，还让顾客久等。
市面上的传统做法
1.通过称重，人工算数量，然后再将数量录入系统；
2.通过秤称重时可以算出数量，然后再将数量手工录入系统。
称重取竹签数
如今，可以实现称重取竹签数，系统自动接秤得到竹签总重量，根据单根竹签的重量，自动换算出这个菜对应的竹签数，取整数。避免数签子的繁琐流程，整个过程自动化，减少人工出错，节省时间和人工，快速结账！
详情可咨询思迅软件。应用场景为：顾客吃完串串，服务员收集到签子；商家在软件点‘签子’品项，对签子进行称重；系统根据设置签子的单个重量，计算出签子的数量；商家结账。
《中国餐饮报告2019》显示，因为具备受众年轻、人均消费低、选择多样等优势，2018年串串香高速发展，在全国火锅门店数量中占比达到13.5%，继续保持火锅第一大细分类别的地位。《中国餐饮报告2019》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。根据火锅市场总量的预估，串串即将在2020年成为又一个“千亿品类”。
串串高度依赖人工
串串是很依赖人工的品类，无论是穿串还是配送都难免需要较大的人工。即使市场出现了一些机器，但由于成本较高，难以规模化，一直处于试验阶段。即使很多品牌可以实现中央厨房供应，但菜品和其他菜品的加工和配送就需要大量人工，比如肉质产品的加工和配送。以纯炉串串的中央工厂为例，就需上百人对串串进行称重和配送。串串店，平时客人消费完竹签较多，服务员需要花很多时间去数竹签数量，然后根据每个竹签的单价去计算每桌的消费金额，费时费力，在数签子的过程中，还让顾客久等。
市面上的传统做法
1.通过称重，人工算数量，然后再将数量录入系统；
2.通过秤称重时可以算出数量，然后再将数量手工录入系统。
称重取竹签数
如今，可以实现称重取竹签数，系统自动接秤得到竹签总重量，根据单根竹签的重量，自动换算出这个菜对应的竹签数，取整数。避免数签子的繁琐流程，整个过程自动化，减少人工出错，节省时间和人工，快速结账！
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