专注零售管理研究

赵蓉

公告

日系精细化管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEn、保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司。20多年来拥有丰富的百货、超市、社区店、便利店等业态经营管理实战经验和企业基础人才培养的战略规划经验。

专注连锁企业精细化指导、内训。

文章欢迎转发,转发标注联商网+赵蓉

微信号:feng894347

电话号码:18628008713

微信公众号:零售的本质

约稿或转载请发邮箱:2749335769@qq.com

统计

今日访问:319

总访问量:7075822

2019年零售会放慢脚步,精益零售比商业模式创新更重要

联商专栏:中国改革开放40年,过去的商业模式与营销比精益零售管理重要,今后精益零售比商业模式创新更重要,线上、线下零售企业都在讲现阶段零售行业需要进入精准营销,根据不同商圈需求,提供不同产品和服务范围,真正能做到企业微乎其微。

最近与零售企业家、零售服务商沟通,得到一个有意思的趋势,15、16年是零售实体店最为迷茫的时期,全国一片O2O,一片虚拟经济风潮,但是17、18年,实体零售企业发现自己的企业只要坚持做好基本功,通过数字精细化的改进,实体店的销售额和效率是完全可以提升的,现在实体零售企业更自信,也愿意在数据化、信息化,精细化上面进行投入和努力。

我国消费市场的发展目标,商品和服务消费结构进一步优化,智能化、数字化不可逆转,商业模式实现迭代创新,移动客户端、物联网、大数据、人工智能技术,把用户、商品、时间、地点和支付等要素同时组合在一起,碎片化的资源与无穷尽的需求紧密结合,为商业发展提供广阔空间。零售趋势在中国依然强进,但是需要靠精细化、标准化管理以及数据分析与准确应用,深做内功,踏踏实实的解决每一个瓶颈,从而健康的发展。

新零售的本质:商品和服务

去年年底在成都高新区,传统零售企业伊藤洋华堂正式推出了代表全渠道零售未来发展方向的新一代门店(伊藤食品馆), 开业的时候出现了限制入场的情况,那么时隔一段时间之后,我们再去看这家零售企业状况,给我们带来一些什么样的启示?

生意好是有原因的,在伊藤食品馆的卖场里,我们没有看见员工扎堆聊天,玩手机的情况,不论是厂家派的促销员还是自营员工,不是在做清洁,就是在整理商品、补货,做试吃……

“绩效考核”“合伙人”“股权激励”在这里统统没有,为什么人家的员工能保持积极的工作态度?为什么卖场的四十岁左右的员工,不是在这里养老的?为什么你分不出来是促销员还是自营员工?为什么收拾餐盘的大姐,也能主动与你聊天,让你感受温暖?

1、厂家促销员统一培训才能上岗

我们与日企的差距在于服务意识,服务意识是通过不断的培训灌输,国内企业很难做到对促销员的培训和统一管理,进入伊藤的促销员也必须参加伊藤培训、考核,工作安排由卖场主管统一安排,除了要完成自己企业的销售任务,还要负责货架周边的清洁、商品补货……

2、对于促销员铺统一管理、统一着装、统一待客标准

国内企业与日企对培训的意识差距不是一点点的差距,朱东生朱总曾经说过,店铺运营水平高低由培训部是水平高低决定的,很多人不理解这句话,培训部的工作根本是建立正确的思维方式和工作方式,代表着实体零售的水平,培训部是企业决定一个企业当中基层员工、中层员工素质的部门,是企业的灵魂部门,但是在很多企业里面,只是说员工素质很低,没有服务意识,其实是因为没有能够创造出优秀员工的培训师,这也是学习日企精细化管理很多企业总是学不会的最关键的一个环节之一。

3、坚持工作分担,员工清楚每个时间段自己具体的工作内容

店铺每天要召开早会、交接班会、晚礼,除了了解店铺的促销活动、销售业绩……还要明确自己的销售任务、工作岗位,每个时间点的具体工作内容,所以我们看不到闲聊的员工,看不到玩手机的员工,只看到忙碌的员工的身影,如果你有什么需要咨询的事情,他们会立即放下手中的工作,快步跑到您面前为您解决困惑,这个就是“小跑运动”。

4、对购物篮的重视度,提升顾客满意度、提升客单价

我相信很多人去大型超市购物都有这样的经历,原本只是想去逛逛,逛的过程中被商品、促销活动吸引,想购买商品了,但是当手上拿了商品后,想找个购物篮或者购物车却找不到(一般超市只有入口处才有),有些时候就选择放弃不购买或者少买的情况吧?看上水果或者散装商品,准备购买的时候却找不到连卷袋,找员工拿的时候,员工也是从某角落给你一个,想多要一个多买一点或许还要看员工不情愿的脸色。

在这里,你完全没有这种担心,除了入门口有多种购物车选择(购物篮、日式购物车、婴儿购物车……)就算进门时,没有推购物车,员工看着你手上拿着商品也会主动递一个购物篮给您,一些货架旁边也随处放着购物篮。水果、蔬菜、散装商品旁边总算放着连卷袋,这些细节暗示着顾客的购买。

实体店的存在是为顾客创造价值,经营如做人,把来者都当成顾客,挖掘潜在的消费需求,给顾客最好的体验。

(本文为联商网策划“畅想2019零售”系列报道,作者系联商高级顾问团成员赵蓉,本文仅代表作者个人观点,禁止转载!)

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

联商专栏原创文章由作者授权发表,转载须经作者同意,并同时注明来源:联商专栏+赵蓉。