专注零售管理研究

赵蓉

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日系精细化管理研究者,实战派零售管理人,曾就任成都伊藤洋华堂、7-ELEVEn、保利商业地产投资有限公司、广州比邻超市连锁有限公司。20多年来拥有丰富的百货、超市、社区店、便利店等业态经营管理实战经验和企业基础人才培养的战略规划经验。

专注连锁企业精细化指导、内训。

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传统店铺应对顾客需求变化的应对能力

提升业绩最重要的是怎样赢得顾客的信赖

如果能做到下面这些,就能赢得顾客的信赖,顾客随着社会的变化,生活方式也随之变化,不仅仅是现在能满足自己的需求,而是需要新的生活方式提案,创新零售就是不抛弃过去的东西,基于过去的分析,做好基础商品、服务、营销工作的同时,不断创新,为顾客提供新的生活方式的选择,赢得顾客信赖。

自1995年起,凭着专注做好一笼包的执念,以北方传统的手工灌汤包和丰富多样的精品凉菜,竟也在素以口味刁闻名于世的老广人心目中树立下有口皆碑的金字招牌。坚持现包现蒸的传统工艺流程,保证让每个人都能感受到那汤包一口满溢的鲜嫩汤汁,这既是美食家的追求,也是坚持精益的工匠精神。

店铺三大优势:

一、贯彻对品质的追求,不断提高店铺销售额。

看的见新鲜品质,产品的新价值、口味更好的体验促进消费者的购买意愿。

近年“与食品安全性相关的重大事件”在国内频频发生,面对消费者对食品安全的不安难以消除,这家店铺以“可视化的形式将放心提供给顾客”的同时,现场制作缩短了与顾客之间的距离,构建了与顾客之间的信赖关系。

如果你有信心让顾客感到“来这里用餐真是选对了”,那你就掌握了极高的“销售能力”,在快节奏的生活中,解决了然大家头疼的事情“今天吃什么?”的烦恼,在提供了“品质”的同时,提供了“便利性”“快捷”。

二、把握顾客需求变化,快速做出对应

实体店的体验试消费需求与扫码二维码,微信便捷支付方式的服务形成差异化,这也正是餐饮业创新之处,颠覆了大家排队点餐,支付的方式。

包子这类中国式快餐,来用餐的顾客也是为了快速、方便,店铺巧妙的运用商品属性,提供7种系列商品,顾客落座后只需用手机扫描二维码以后,在手机上进行点餐、支付,杜绝了排队点餐的时间(特别是遇见那些犹豫不决的顾客),然后取餐排队找位置的难堪,提高了顾客满意度,也为顾客节约了时间。这种点餐、支付方式,店铺可以减少收银的员工,让更多的员工服务顾客,送餐、收拾餐桌,增加了翻台的次数,减少了顾客等位的时间。


三、拥抱互联网

与多家外送平台进行合作,满足了现在消费者的需求方式,同时通过网络和实体店铺的互相融合,进一步拓宽经营的可能性。网络零售不仅不会冲击线下实体店,反而能够促进线下实体店的产品销售。实体店铺无法掌握的顾客需求,却可以通过分析网络热议话题和网络热销情况这些新型数据入手。如果想彻底提升门店的营业额,也不能忘记要不断改善实体店铺的产品品质和服务价值,因为这才是零售业的根本所在。


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