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杨景文外卖课堂

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本周餐饮外卖市场看点颇多:滴滴今日上线,有消息称美团、外卖可能转向合作,亦敌亦友,关系扑朔迷离;西少爷又一合伙人套现2000万离开;国际天食、西安饮食、煌上煌发布年度数据报告,大牌餐企几家欢喜几家愁;饿了么被爆出强行扣除推广费……及时了解行业最新动向,把握最佳决策时机。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.「饿了么」将在4月4日上线蜂鸟专送骑手和用户的e聊(IM功能),用户和骑手的交流将更加便利。据悉,该功能可以让用户在「饿了么」App下完单后,可以在“订单“页面,在“骑手实时配送位置”的..
2018年才开始做外卖,对于市场来说,你已经来晚了。红利早已结束,竞争异常激烈。但是,你也来得刚刚好,外卖市场已经得到充分培育,3亿用户是个大池子,而滴滴外卖的入场,或许会改变外卖格局。市场还未尘埃落定,万单店也在不断更替。强者不论何时入场,都有机会。如果你看到大势,准备投身外卖,以下几点,可能决定着,你的外卖将成为赚钱的生意,还是赔钱的生意。1认知的改变转型,一定是转认知,对时代有正确的认知,才可以彻底转型。换句话说,既然是做外卖,一定要从外卖的角度去思考。如果在外卖平台上延续堂食的那一套,将会死得..
本周餐饮外卖市场看点颇多:「美团」、「饿了么」、「百度外卖」各有新动作,「滴滴外卖」正在做上线准备;继上周「连咖啡」、「茶煮」获得融资后,茶饮市场又有多个品牌获得融资,网蓝咖啡「luckincoffee(瑞幸咖啡)」则开启了快速扩张的步伐。上海全面打响无证餐饮大整治,这将给上海的餐饮市场带来怎样的格局变化?餐饮外卖1.上周「百度外卖」发布内部邮件,成立品质创新中心,由CEO魏海兼任该中心负责人。品质创新中心下设三个部门,分别是品牌部、用户策略部以及用户运营部,但并未公布每个部门的负责人,看起来更像是个事业部的架..
2018年初,美团外卖、饿了么两强对峙的外卖战场,迎来滴滴这一重量级跨界对手,外卖战场风云再起:信号1:「饿了么」团队证实,「百度外卖」董事长巩振兵已离开「百度外卖」;信号2:目前「饿了么」被「阿里」95亿收购,拥有资金和支付宝数据入口的饿了么将更加强大;信号3:4月1日起即将在无锡上线外卖的「滴滴」,近期拟融资100亿元;信号4:「美团」面对「阿里」(饿了么)和「腾讯」(滴滴)两个平台进行竞争,提出“灭饿除滴,商渠共赢”的口号;美团、滴滴开展在即,阿里是否会成为最终赢家?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点..
一年之计在于春。过完年,外卖老板们正是干劲十足的时候,准备着上新品、做活动、冲单量,希望在新的一年完成一万单的小目标。但真要做的时候才发现,年后人员不到位,店面保持正常运营都困难,更别提整这些大动作了。一个不愿意公开姓名的外卖老板吐槽自己的惨况,称自己店里年前刚走了2个打包员,年后又走了个打杂的。打开他朋友圈,全是招聘广告。他说,要是一直忙不过来,就得请丈母娘过来帮忙了。很多餐饮外卖老板都知道餐饮行业人员流动性大,且招人难度也越来越高。不光国内面临用工荒,美国的餐饮同行们近期也很苦恼,洛杉矶地区..
一年一度的315即将到来,屡被点名的外卖平台今年是否能安然度过?据经济日报报道,目前网络订餐第三方平台对在线商户餐品抽查成为常态;饿了么近期启动“食品安全月”,推行“食安封签”、发放安全餐盒等;前段时间,饿了么、百度外卖启动了餐品原材料及营养公示制度……那么问题来了:你家的外卖安全吗?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.「滴滴外卖」宣布将于4月1日上线无锡。据了解,「滴滴外卖」首批上线的九大城市包括无锡、南京、长沙、福州、济南、宁波、温州、成都和厦门。并且,「滴滴外卖」将通过降低..
不得不说,这两年外卖的门槛比前几年高多了。外卖刚兴起的时候,没有任何餐饮经验的都敢进来捞金,还能轻松做到几千单。而现在,想要把外卖稍有起色,都要费很多心思讨好顾客。菜品口味好那是基础的,平台运营也得玩得转,品牌包装也得懂一点。拿最简单的说,想要吸引用户下单,只有好看的菜品图片还不够,菜品描述也要到位。为什么要重视菜品描述?好的菜品描述,是用户下单的“临门一脚”。好看的菜品图片是用户的敲门砖。用户刚被这敲门砖吸引了,却没有点单动作,那一定是菜品描述这“临门一脚”出了问题。无效的菜品描述上边这种菜品..
2018年,餐饮外卖再迎新变数。
春节假期结束,外卖商家纷纷恢复营业。但假期歇业导致积累的单量较少,与节前做了相应策略调整的商家相比,单量和排名自然就落后了一大节。如何通过节后调整,快速提升单量和排名?3月6日,我们请到了外卖头条、洪七公线上课堂讲师安神,为外卖商家带来《春节不营业,节后怎样提升自然排名?》,从平台排名政策解读,到节后提单必做工作,帮助您快速提升单量和排名。课程概要春节期间,很多商家利用春节假期不休息或延后停业,积累了一些单量。而一些店铺因为人手缺少与运力不足,提前关闭了外卖店铺,与那些春节假期持续营业或延长营业的..
2018年春节期间,全国餐饮行业消费火爆,呈现品质化、多元化趋势。网络订餐成为更多人的选择,饿了么、美团外卖发布春节期间外卖数据,「饿了么」订单数量较2017年春节相比增长100%,交易额同比增长110%;美团外卖,总订单规模较去年同期大幅增长171.53%,其中除夕当天成交单量是去年的3.02倍……了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.旺年新春,京城老字号再创销售新高。「同春园」、「柳泉居」、「峨嵋酒家德内店」、「华天延吉餐厅连锁店」等老字号同比上升超过20%。「同和居」、「砂锅居」、「烤肉宛」、「曲园酒..
年关将至,中国商务部预测,2018年春节中国零售和餐饮企业销售额有望超9000亿元,面对需求如此之大的餐饮市场,北京专项夜查245家餐厅年夜饭,并签署“阳光年夜饭”承诺书,肃清餐饮单位食品安全秩序,保障春节期间的居民饮食安全;春节期间武汉1500个餐饮岗位供大学生勤工助学,避免春节用工荒……了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.新加坡餐饮集团「面包物语集团」与「松发控股」在中国联合推出首家新加坡潮式肉骨茶餐厅「松发」。未来,「面包物语集团」将尝试小型餐饮,在北京、上海、深圳、广州及泰国经营松..
据美团点评最新数据显示,占据全国总人口1/3的80、90后,贡献了7成的餐饮消费订单。在消费升级大潮下,他们对于餐饮消费提出了更高的需求。80、90后有着什么样的消费习惯?在餐饮领域中,他们喜欢吃什么、怎么吃、吃的时候什么状态?美团点评研究院近期推出了2017年年度数据《新青年Lifestyle洞察报告》,从吃穿住行各个层面,对80、90后的消费大趋势做了回顾和总结。其中涉及到餐饮的部分,尤其值得餐饮商家借鉴。以下是该报告的正文部分精选。01消费升级趋势下,新青年在生活服务领域呈现出消费结构多元、品质化导向两大趋势。时代的发..
“哥们,放心开吃,我已系好安全带”,近期,海淀区的消费者收到外卖时,将会在外卖包装上看到这样有趣的宣传语。为了保障外卖配送过程中最后一公里的餐品安全,2月5日上午,饿了么、百度外卖联合食药监部门率先在京启动“百万食安封签进店”项目,给餐盒安上了“保险”封条,作为旗下有众多优质餐饮商户的共享厨房业界代表,熊猫星厨也受邀参加了本次大会。食药部门相关负责人介绍,此次将一次性投放100万份采用安全环保材质制作的食安封口签,铺设至饿了么和百度外卖平台,熊猫星厨做为试点之一,也会陆续将“食安封签”铺设至场地内旗..
随着互联网进入下半场和消费升级的到来,餐饮行业亦呈现革故鼎新之势。以餐饮业务为核心的「美团点评」,称2018年将是餐饮产业变革点,未来订单在线化率有望达80%;「番茄资本」投融资报告称,未来5-10年中国至少出现50-100家餐饮上市公司,快餐优先;「麦当劳」则在用户体验方面发力,计划在2025年前将所有包装环保化……新的发展需求,给餐饮业带来了更多的机会。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.中国将取消对英国牛肉和相关奶制品的进口禁令,新协议将在未来6个月内实施。据了解,这是英国牛肉在时隔22年后将..
随着餐饮新零售概念的深入,餐饮行业的智慧化趋势显现,《2017中国智慧餐饮发展研究报告》指出,当前超过七成的餐饮企业开通了在线外卖服务,移动支付和在线外卖等智慧化服务已广泛应用于餐饮行业;同时,「即速应用」发布的“微信小程序报告中”,也指出小程序正在餐饮行业中迅速普及,有代替传统点餐服务的趋势;「百度外卖」平台被非法侵入,4900余万元额度被篡改……机遇与问题并存,餐饮企业智慧化还有很大想象空间。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.在北京市十五届人大一次会议代表议案中,提出针对快递、..
新餐饮时代,开启餐饮竞争的新模式。口碑发布《2018生活消费趋势报告》,随着主流消费群体的年轻化,以及消费观念的变迁,便利店和外卖大受欢迎、新式茶饮市场爆发,美食零售化;上海食药监表示,将在便利店内设厨房生产现制现售食品;半成品年夜饭有望成为“黑马”;网红品牌「喜茶」已在全国布局80余家门店……餐饮企业必须要看清餐饮市场的发展趋势,迎接新的变化,紧跟时代浪潮,选择适当的方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.腊八节期间,腊八粥深受热捧。据了解,..
近期多家媒体声称收到消费者投诉,diss外卖相比堂食“价格贵分量少”,存在“缺斤短两”的行为。这几家媒体的记者随后选取了10个外卖连锁品牌,对堂食和外卖进行对比后,发现一个惊人的事实:这10家中有8家外卖分量都少于堂食!虽然之前也有媒体曝光过类似的新闻,但是如此有凭有据还是第一次。这个消息一出,不知道该有多少外卖老板坐不住了。那么问题来了:你家外卖和堂食存在这种“区别对待”吗?外卖少于堂食,其实并不是个例,但造成这种现象的原因,各家又有所不同。一种是外卖商家在标准化出餐方面存在问题。一些中餐受品类限制,..
近日,各种大数据还原了中国人在2017年的众生“吃相”。2017年我国餐饮收入呈逐年上升态势,据国家统计局网站统计,2017年我国餐饮收入为3689亿元,外卖成2017年我国餐饮收入生力军,预测2018年全国餐饮收入将突破44000亿元;「饿了么」发布“餐饮蓝皮书”,中国消费者外卖点餐最爱皮蛋瘦肉粥;「美团外卖」交易额1710亿元,占「美团点评」整体交易额47.5%………中国餐饮五年内将迎来爆发式增长,让我们看到了整个消费市场最活力的一面。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.在《北京烹饪协会2018年工作会》上,北京..
2017年,粥类成了当之无愧的外卖流量王。在平台发布的数据中,粥类的单量遥遥领先,出现了不少万单店铺。嘉和一品登上北京外卖top3,上海的曼玲粥店冲入全国销量前10。在刚刚发布的2017年度《中国互联网本地生活服务蓝皮书》中,皮蛋瘦肉粥作为粥类代表再次登上榜单。粥类能够热销,离不开平台发展趋势、品类自身特点,年轻群体饮食偏好的调整。随着平台新用户增速逐渐放缓,非正餐时段的巨大增量空间逐渐凸显,下午茶、夜宵等品类迎来快速发展。经营时段长的品类,由于各个时间段均能带来单量,因此占据更大优势,而粥类就是适合全天经营..
《2017年度美食消费报告》显示,随着年轻一代成为消费主驱动力,消费者在选择餐厅时,最关注的因素是就餐环境,其次才是口味和食品安全;注重体验性、享受性、独特性、时尚性的时尚餐饮层出不穷,「周黑鸭」再推子品牌「聚一虾」,「统一」推出方便自热火锅,「淘宝」和「沙县小吃」推出快餐店「萌系治愈所」……2018年,消费者对餐饮消费的需求仍将不断升级,品质和服务将会是餐饮企业吸引消费者的重要卖点。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.“新派”音乐酒馆「胡桃里音乐酒馆」首次进驻上海的购物中心。这间酒..