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杨景文外卖课堂

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国家统计局等机构最新数据显示,2017年虽然整个餐饮市场呈现两位数的增长,但餐企死亡率却高达30%,商场餐饮则更为严峻,关店36%。「黄太吉」子品牌「斗店」恐成侵权商标,或面临停营风险;「俏江南」将再次易主,接手者或是「北京宴」;继开辟电商甄选之后,而「西贝」开卖“安心餐盒”……购物中心作为餐饮的“竞技场”,未来发展走向如何?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.「黄太吉」旗下餐饮服务商“斗店”品牌商标并未在商标局数据库执行录入,且在未注册的情况下就发布了品牌与APP,使“斗店”品牌处于商..
凭借着家族品牌烧鹅仔在粤菜方面的30年积累,香肠公主在上线外卖平台后,就不断刷新着成绩:在巅峰时期,香肠公主曾达到美团外卖单店月销3万单;在美团、饿了么平台均位列商圈前三甚至第一;饿了么月销70万,销售额排进全国前15;获得华莱士、正大食品风险投资、绝味等资本青睐。与之相对应的是,香肠公主现在部分店面只有两千单左右的销量,这样的成绩显然有违期待。随着平台上一众快餐连锁品牌的崛起,香肠公主是否会掉队?昔日的一路飙升与近期的增速放缓,有哪些方面值得外卖品牌思考和警惕?钟伟文,香肠公主前线上运营总负责人,创..
2017随着「盒马鲜生」、「饿了么」等餐饮新零售商及平台服务商的崛起,无论是传统餐饮品牌还是互联网餐饮品牌,都纷纷急速赶往新零售战场。「丰田汽车」宣布推出外卖无人车;「口碑」纳入「阿里」新零售体系,主打餐饮新零售;「良品铺子」入局无人智能柜领域……餐饮新零售的崛起,既是对市场需求的新思考,也是未来商业的大势所趋。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.沪上年夜饭预定火爆,茶餐厅加入年夜饭大军。老字号「杏花楼」,在去年9月前年夜饭已全部定光,甚至明年的年夜饭都已经被抢掉不少。值得一提的..
新年伊始,餐饮新零售领域颇为热闹。继「阿里」孵化新业态超市「盒马鲜生」,「腾讯」领投两轮「每日优鲜」后,如今「苏宁」首开"零售+餐饮"新业态店,引「苏鲜生」进京;「华润万家」的首个“新零售”门店「Ole’精品超市」落地北京;「网易」也要布局生鲜电商,拟推「四季鲜生」,巨头们纷纷玩起"生鲜新零售"……“新零售+餐饮”业态在2017年被众多传统企业尝试,2018年能为企业带来多少实际的价值,让我们拭目以待。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.广州市公布了《广州市民用运输机场管理办法》,并从2018年2..
2018年初,各餐饮企业大数据相继出炉:「海底捞」2017年有望突破百亿的营收,或成为中国餐饮界第一个突破百亿的餐饮集团;三明治连锁餐厅「赛百味」2017年在全美关停门店900多家,是2016年的3倍;2017年餐饮行业获投资的公司共有37家,休闲餐饮和中式简餐受资本市场青睐……风险与机遇并存的餐饮业,未来也将持续高速发展,吸引更多入局者。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.「海底捞」2017年有望突破百亿的营收,将会成为中国餐饮界第一个突破百亿的餐饮集团。并且「海底捞」已经问鼎火锅类的榜首4年有余,从201..
2017年外卖人数达到3亿,市场份额虽然很大,但是竞争也同样激烈,如何服务好现有用户,避免他们流失,和吸引新用户到店消费,成为外卖商户必须要重视的问题。用户对店铺进行打分,主要是围绕产品、服务、配送三个方面。这一期,我将从这三个维度出发,向大家介绍如何更好地满足用户,以达到留存用户和满足用户等不同目的。产品维度外卖产品是为了满足用户“吃”的需求,围绕“吃”这个主题,可以拆分出生理需求、功能需求、情感需求等。生理需求:饱腹是用户最基本的需求,吃得舒服、吃得过瘾则是追求品质的白领用户更关心的。除了为主食..
回顾2017年,餐饮业充满喧嚣与繁华。2017年饮品店开店18万家,闭店18万家;2017年度《BEST100中国餐厅榜》出炉,45家新餐厅上榜;移动大数据「QuestMobile」发布2017美食人群大洞察,美食人群以24岁以下未婚女性为主,线上消费意愿更高……新的一年,新的开始,新的希望,餐饮老板们你们准备好了吗?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.浙江省食药监公开了“净网行动”最新成果。共取缔无证入网餐饮单位2148家,查处违法餐饮单位案件189起,罚没金额244余万元。据了解,此次“净网行动”是继2016年“净网行动”后第..
食品安全问题一直是围绕餐饮外卖行业的大问题。上海食药监局制定“网红重点监管名单”,目前已涉及100多余品牌;「饿了么」联合「一次性餐盒生产企业」等在内的网络订餐供应链联盟,公布了首批“安心名录”;食药监通告12批次食品不合格,天猫、1号店被点名……民以食为天,食以安为先,您的外卖餐品够安全么?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.元旦餐厅预订的火爆程度紧追年夜饭。据了解,北京某老字号品牌的元旦餐位提前两三个月就已开始热销,「峨嵋酒家」、「砂锅居」等多家老字号名店的年夜饭雅间已经订出去..
每天上午十一点多,都是写字楼白领的例行点餐时间。打开点餐软件,开始思考一天中最大的难题:吃什么?而在另一端,外卖商户充满期待地等候提示音:您有新的××订单,请注意查收。周而复始。平台依据店铺在订单、活动设置、店面评分等方面的表现,并综合千人千面的流量分配机制、竞价推广、新店保护等因素,为店铺分配了排名。那么,在曝光之后,如何进一步吸引用户点击进店、下单消费呢?优化进店因素Logo、名称,是让顾客对店铺“一见钟情”的首要元素。中午吃饭时间有限,没有留给白领太多思考的时间。大品牌、连锁们早就和白领们混了..
据了解,中国无人零售店用户规模在2017年已达600万人。近日,「零号元素」无人便利店北京首店正式开业;24小时无人便利店「在楼下」宣布获得A轮融资;90后姑娘将ATM取款区变成无人便利店……在这场“无人”盛宴中,谁能率先迅速落地,谁就能占得先机吗?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.北京市食药监局近日召开了网络订餐平台自律共建联盟「阳光餐饮工程推进现场会」。会上1500多家餐饮企业在网络订餐平台上集体亮相,对后厨进行直播。据了解,目前已达到“阳光餐饮”工程标准的餐饮服务单位约2.1万余家;2.在“..
2017年,中国餐饮市场预计将接近4亿,在线外卖市场也有望突破2000亿元,与此同时,餐饮行业也迎来了大规模的关店潮,知名餐饮纷纷关店,餐饮行业竞争激烈,只有20%的餐厅赚钱……做餐饮,如何才能避免赔本生意,保证店铺利润?答案是:作为餐饮老板,一定要会餐饮成本核算!在餐饮行业中,房租成本、人力成本、设备投入、菜品成本,每一项都是很大的开支。线上外卖虽然减轻了部分房租和装修费用,但如果控制不好活动投入,一样无法躲避赔钱的命运。学会餐饮成本核算,至少还能为店铺带来这些好处:对于实体店来说,有了清晰的餐厅流水,能..
随着餐饮业态比重上升,各“大牌”开始跨界餐饮,「携程」将拓展海外餐饮业务,目标打造海外餐饮平台;法国化妆品品牌「欧舒丹」与甜品品牌「PierreHermé」合作,在巴黎开设概念性门店……但是如何做出差异化来应对竞争,仍然是跨界餐饮要解决的重要命题。了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。政策1.上海市商务委表示,2017年在早餐网点薄弱地区和大型居住社区新建了44家早餐示范门店,以满足市民对早餐的要求。同时将大力发展“共享早餐”,推进早餐工程企业有效利用存量资源,释放现有产能,完善早餐供应体系,扩大早餐资源..
大数据时代,数据的价值逐渐凸显。通过数据,能够挖掘用户喜好,了解同行的产品和活动,有针对性地优化产品和调整店面运营。通过对店铺数据的有效分析,还能及时发现问题并改善,显著提升外卖店铺的各项核心数据。三大外卖平台的商户端后台,都有直观的数据显示,大致分为六大维度。其中,商家应该重点关注的是营业数据、曝光数据、用户数据、商品数据、商户数据五个维度的内容。三大外卖平台的数据分析在商户端的展示位置,如下图所示:1营业数据单量很高,但是不赚钱?对于营业数据,你可能需要了解这些概念:在所有订单中,排除一部分..
餐饮新零售遍地开花,「多点Dmall」与「河北美食林集团」达成战略合作,将共同促进河北地区零售业的发展;「易果生鲜」与「国联水产」宣布将联手布局全球优质水产资源;「京东」“无界零售”「京东便利店」,2018将实现覆盖5万家,「口碑」今年双12合作300多个城市的商家,首天发出1.4亿张优惠券……餐饮新零售时代,还能怎么玩?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。政策1.12月13日,三亚市2017年深入推进第三阶段旅游地方标准海鲜餐饮企业实施落地评定工作动员暨培训会举行。三亚市旅标办计划对三亚市46家海鲜餐饮企业进行等..
餐饮行业一切皆有可能,「美团点评」先后上线了打车和分时租车服务后,「滴滴」被爆在布局外卖业务;「美团」上线「美团商城」,面向餐饮人提供一站式采购服务;日本订餐网站与「大众点评」、「美团」合作,解决中国出境游客点餐问题,网络外卖的竞争还将旷日持久……了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.近期,国家食药监总局组织抽检食用油、油脂及其制品,食用农产品等9类食品686批次样品,抽样检验项目合格样品675批次,不合格样品11批次(来源:凤凰资讯);2.在《第二届中国连锁餐饮业财富论坛暨中餐工业化创..
外卖市场竞争越来越激烈,2017年,很多外卖老板都在思考一个问题:1500亿的外卖市场,如何才能分一杯羹?然而,在店面实际运营中,还有更现实、更迫切的问题:我的外卖店铺不盈利,到底是哪个环节出了问题?没曝光、没流量、没单量,如何才能改善?外卖商户后台给出了数据分析,但是看不懂,怎么办?12月13日晚8点,外卖平台系列课第五期,讲师李慧将为大家带来《如何用数据指导外卖运营,让店铺利润轻松翻倍?》,帮助大家运用数据进行店面分析,找出店面运营中的薄弱环节,提升店铺各项运营指标,实现店铺单量、盈利水平翻番。课程概要..
新时代,新餐饮。方便食品品牌「今麦郎」设立快闪店,宣传面文化;广州餐饮老字号竞争激烈,齐开新派餐厅揽年轻客群;「饭爷」积极布局海外,与「亚米网」开启战略合作……餐饮行业全面升级时代,还有哪些成长机会?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。政策1.随着《安徽省食品安全条例》施行,小作坊、小餐饮、小摊贩监管,将迎来新变化。为贯彻落实《条例》,该局已就“三小”监管分别制定配套管理办法。食品摊贩从事食品经营活动,要向辖区食药监部门申请备案,从而获得经营“身份证”。在不影响城市交通和环境卫生的情形下..
餐饮行业如何做好“体验”?这些品牌的做法可能会带来一些启发:「星巴克」携手「阿里巴巴」打造全球最大新零售智慧门店;「口碑」双12用APP买单可享受折上5折;「物只卤鹅」首家24小时营业实体店正式开业……了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。政策1.国家食药监总局相关负责人表示,随着我国互联网经济蓬勃发展,“互联网+食品”新业态乘势而上,食药监总局下一步将加大网络食品安全的监测和违法查处力度,促进网络食品经营健康发展(来源:网易新闻);2.上海市消保委与上海市食药监局联合发布《油条消费体察情况》显示,..
餐饮新零售时代来临,「五芳斋」和「口碑」在杭州打造的首家无人餐厅明年1月开张;「永辉」全国首家2.0概念超市现身福州;「盒马鲜生」进军「永辉」大本营,餐饮和新零售将会碰撞出什么样的火花?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。政策1.据上海市食药监消息,今年全市超8成中小学校及托幼机构食堂、超6成公共餐饮服务单位及近9成大型职工食堂均已公开承诺并申报建设“放心食堂”,完成年初预设目标(来源:今日爆点);餐饮外卖1.百年老字号「五芳斋」宣布,将携手本地生活服务平台「口碑」推出首家无人餐厅,主打“无人自..
餐饮外卖市场有人欢喜有人忧,「百胜中国」庆祝在华运营30年,旗下餐厅超7700家,未来将聚焦国内市场;「西贝」在「麦香村」旧址上,开了首家外卖专门店;「百度外卖」代理商向全国工商联求助:处理结果无法接受……了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮外卖1.「西贝莜面村」推出首家外卖专门店。据悉,自去年6月到现在,「西贝」在「饿了么」外卖营业额翻了15倍,原来一个月100万营收,到现在外卖月售1500万,今年整体外卖营业额已经突破4亿(来源:联商网);2.11月29日,「百胜中国」控股有限公司在上海举行庆典仪式,..