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一周餐饮视点丨麦当劳华东首家旗舰店开业;鹿角巷关店;猪肉大涨价

本周餐饮外卖市场看点颇多: 麦当劳华东首家旗舰店开业; 鹿角巷关店; 猪肉大涨价 ……

餐饮行业有哪些最新动向、新趋势? 了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。

餐饮零售

1. 「 麦当劳 」针对95后打造的 华东首家未来旗舰店亮相杭州 

详情: 在90后、00后逐渐成为消费主力群体后,老牌洋餐厅也卯足了劲适应新变化。

6月21日,麦当劳华东首家未来旗舰店在杭州大厦501城市广场正式开业,这是麦当劳在城市门店更新上的又一次全新亮相。

据悉,麦当劳501店在餐厅环境、食物产品和用餐体验多样化上都做了全面升级, 旨在以全新风格打造“95后”年轻人喜欢的“打卡新地标”。 

开业当天至7月7日,餐厅还有专属“95后”的甜品优惠活动,凡是1995年后生人(含1995年),皆可享受餐厅内甜品吧指定产品买一送一的活动。

熊猫短评:抓住了95后、00后,就是把握了未来的市场 

知识图谱,一周餐饮视点丨麦当劳华东首家旗舰店开业;鹿角巷关店;猪肉大涨价

2. 正版 「 鹿角巷 」 出现关店?

详情: 近日,位于杭州萧山万象汇负一层的鹿角巷门店已悄然关门, 从开业到歇业仅约半年时间。这是鹿角巷2018年末开在杭州的第四家门店,另外三家分别位于西湖银泰城、湖滨银泰城、杭州大悦城。

熟悉鹿角巷的人都知道,鹿角巷正饱受山寨困扰。

鹿角巷全国正牌门店130多家,而冒牌门店却达到7000家。 仅杭州地区,在大众点评网上就能搜到上百家鹿角巷,且不乏堂而皇之开进各大购物中心的门店,令消费者真真假假分不清楚。

有人分析,正版鹿角巷的关门,可能与山寨的出现脱不了干系。

熊猫短评:打击山寨,刻不容缓。

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3. 「 瑞幸 」 获多家华尔街投行看好 

详情: 瑞幸咖啡正在吸引华尔街分析师的目光,他们希望这家新上市公司以技术为驱动力的业务模式将可推动中国咖啡市场增长,目前这个市场的渗透率还比较低。

瑞士信贷集团表示,瑞幸咖啡自主开发的移动应用为该公司“在成本和客户参与方面提供了显著的优势,能够推进中国大众市场的咖啡消费”。

瑞士信贷集团将瑞幸咖啡的股票评级设定为“跑赢大盘”,目标股价为24美元,而前一周的周五,该股的收盘价为略高于18美元。

据投行Stifel提供的数据显示, 到2019年底时, 瑞幸咖啡在中国的门店数量预计将会超过星巴克。 Stifel看好瑞幸咖啡的增长前景,并据此将星巴克的股票评级设定为“持有”。 

熊猫短评:虽然贬褒不一,瑞幸已经走出了独特的路子 

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4. 「 丧茶 」 卷土重来推新品牌!这次要卖 “ 喜怒哀乐茶 ” 

详情: 2017年,丧茶开了第一家店,凭借与众不同的“丧”风格,迅速爆火。巅峰时期,丧茶一年连开108家店铺,单店单日销量最高破四万,但很快丧茶开始走下坡路。

今年,丧茶原班人马重新打造了新的子品牌: SUPER EMOJI超级喵の茶,又叫心情研究所,品牌定位为“一家专门研究人文、茶饮、与心情的研发机构”。

4月,超级喵の茶正式推出第一家实体店,品牌形象为一只“贱萌”的猫——阿花。

超级喵の茶主打款为【喜怒哀乐】系列茶饮,包括“喵の舒芙蕾”和 “表情包”(泡芙)甜品,也有喜怒哀乐四个“心情”。 超级喵の茶对外称,今年计划筹备30~50家直营店, 店铺定位在一线城市,目前已开放全球加盟。 

熊猫短评:产品是1,营销是后边的0 

知识图谱,一周餐饮视点丨麦当劳华东首家旗舰店开业;鹿角巷关店;猪肉大涨价

5. 猪肉大涨价 

详情: 根据农业农村部6月24日披露的最新数据,5月猪肉价格涨幅较大,集贸市场月均价为每公斤24.71元,同比上涨26.6%,但仍低于近5年平均水平。 同日,国家统计局发布数据称,截至当日14时,全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.63元/公斤,比上周五上升2.6%。

对于未来猪肉价格的走势,冯永辉也分析称, 按照目前东北地区生猪价格10块钱来计算,有可能今年三季度就会突破历史高点。 

熊猫短评:这谁能扛得住成本压力啊 

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餐饮融资

1. 「 掌单 」 完成亿元 轮融资,聚焦餐饮线上综合运营服务 

详情: 餐饮一站式互联网解决方案服务商掌单已完成亿元B轮融资,由Mandra Capital领投、老股东DCM跟投。

据悉, 本轮融资资金将主要用于产品研发和市场推广。 此前,掌单曾获得DCM领投的A轮融资。

掌单成立于2018年,聚焦中小餐饮线上运营市场,是一家主打标准化服务+外卖SaaS管理工具的服务商。 随着餐饮交易和从业人员的互联网化,掌单针对商户的需求进一步升级,提供餐饮行业的一站式互联网解决方案。

熊猫短评:专业的人做专业的事。

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国际消息

1. 家居巨头 「宜家」 卖餐饮卖到全球第六,最近又要开始送外卖了 

详情: 宜家准备尝试送外卖了。 宜家最近向El Confidencial确认了这一消息,虽然诸多细节尚不清楚,但是可以确定的是,这家家居巨头的外卖服务 尝试将从巴黎开始。 如果试点成功,宜家可能会在未来将这个想法带到西班牙和其他欧洲市场。

目前,宜家已成长为全球最大家具商,每年有近10亿顾客光顾宜家的门店。很多人可能还不知道, 宜家也是全球第六大餐饮连锁。 宜家的肉丸子算是餐厅的一道招牌菜,几乎来餐厅吃饭的人都不约而同地会选择它。

熊猫短评: 宜家肉丸才是“最好的沙发销售员” 

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政策法规

1. 上海外卖将不主动提供一次性餐具,违者将罚款 

详情: 7月1日,《上海市生活垃圾管理条例》即将施行,其中一项规定显示,餐饮服务提供者和餐饮配送服务提供者,不得主动向消费者提供一次性筷子、调羹、叉子、刀等餐具,违者由市场监管部门责令限期改正,逾期不改正的处500元以上5000元以下罚款。

根据上海市市场监管局发布的《上海市餐饮服务不得主动提供的一次性餐具目录》, 餐饮服务单位不得主动提供的一次性餐具有4种:筷子、调羹、叉子、刀。 

对此,上海市市场监管局食品经营安全监管处负责人表示,该目录中的4种一次性餐具都具有可替代性,而餐盒、饮料杯等一次性餐具在实际使用过程中尤其是外卖行业很难替代,因此仍允许餐饮服务单位提供。 

熊猫短评:自带餐具吃外卖???

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2. 冻牛肉“冒充”鲜牛肉, 「左庭右院」被罚21万元 

详情: 在上海市市场监管局公布的最新一批行政处罚案件中,“左庭右院”因发布虚假广告被罚款人民币21万元。

所谓牛肉 “新鲜直送”是假的。连土黄牛的产地,也是假的。2018年6月起,因牛肉食材供应短缺等原因,开始采购并向消费者供应了三种冻品牛肉。 

熊猫短评:多点真诚,少点套路!

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3. 菜谱使用 「 分米鸡 」 字样被起诉商标侵权 , 法院驳回 

详情: 因发现北京金达来食府所经营的餐厅将菜品命名为“分米鸡”,栾先生、沈阳融汇餐饮服务集团有限公司将北京金达来食府所诉至法院 

法院经审理后认为, 金达来食府仅在菜品名称上使用“分米鸡”,其店铺名称实际为“张师傅参鸡汤”,与“分米鸡”商标核准使用的类别并不相同。且 餐厅桌垫宣传单中亦详细解释“分米鸡”这一菜品的由来,公众看到“分米鸡”字样既不会将之与二原告注册商标混淆,也不会认为金达来食府与二原告之间有特定的联系。

综合以上情形,法院金达来食府的行为不构成对二原告注册商标权的侵害。 最后,这一请求被法院判决驳回。

熊猫短评:熟读商标法,纵横天下也不怕 

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跨界创新

1. 「 网易考拉 」 合作 「 必胜客 」 推联合会员 

详情: 网易考拉携手必胜客上线针对必胜客宅享卡的联合会员。 同时,双方将在七月推出针对必胜客亲享卡的联名会员。

未来,网易考拉与必胜客将在以会员为核心的高价值服务和品质生活方式等方面开展更多合作。 另外,网易考拉还上线了与健康生活方式产品Keep合作的联合会员,拥有着包括智能训练计划、课程精讲、商城优惠、网易考拉会员价等的14大权益。

熊猫短评: 未来各会员体系将可转换 

知识图谱,一周餐饮视点丨麦当劳华东首家旗舰店开业;鹿角巷关店;猪肉大涨价

(注:以上信息综合整理自36氪、亿欧、红餐、联商资讯、餐饮老板内参等相关媒体) 

【熊猫有话说】 在整体规模铺完之后,后期运营的比拼才是关键 

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