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创食代·餐饮新势力大会杭州站顺利收官

4月25日,由熊猫餐饮课堂主办的“创食代·餐饮新势力”活动在杭州国大雷迪森广场酒店顺利收官。

秦门董事长罗田、干净么创始人刘鹏、猛男的炒饭CBO刘蕾、洪七公外卖课堂联合创始人安神、满汉餐饮姜洪虎、呤咚餐饮姜涛、粥饭世家陈帆等上百位餐饮人莅临现场,浙江电视台、东方网、腾讯网等知名媒体对活动做全程报道。

作为本次活动的主办方代表,创食代发起人肖徽对熊猫餐饮课堂作出介绍。他表示,熊猫餐饮课堂作为餐饮行业垂直媒体,自诞生起就专注于to B的商户服务,目的是将领先的餐饮行业经验赋能于商家,提高餐饮行业整体运营水平,提高效率。

熊猫餐饮课堂“创食代 餐饮新势力”杭州站顺利收官

“创食代”发起人肖徽


秦门创立于北京,致力于打造“中国陕菜第一家”,旗下有秦门、秦渭陕味食族、关中娃、唐肴等五个连锁品牌,经营陕西风味小吃。秦门现在有堂食门店38家,都是300平以上的大店,是特色餐饮中的佼佼者。

秦门董事长罗田提出,目前小吃品类正在面临品牌化趋势,针对于此,秦门做了一系列的调整:装修方面,风格更加年轻化;产品方面,保留特色的基础上进行微创新;外卖方面,菜单设计聚焦单品;管理方面,合作模式取代雇佣模式、分红模式。

熊猫餐饮课堂“创食代 餐饮新势力”杭州站顺利收官

秦门董事长罗田


干净么创始人刘鹏,深耕食品安全领域数十年,也是六顺厨安管理体系发明人,拥有多年、多行业的供应链管理经验,擅长供应商质量改进、过程审核、食品安全突发事件应对。

刘鹏针对外卖特性作出分析,认为外卖相比堂食多了平台、配送两个环节,食品安全风险增加。

时间和温度是外卖食品安全最核心的因素,时间越短,温度特别高/特别低(冷链配送),风险越低。食安风险高的品类注定很难做大,所以外卖选品,也应该尽量选取食安风险较低的品类。

熊猫餐饮课堂“创食代 餐饮新势力”杭州站顺利收官

干净么创始人刘鹏


2015年,猛男的炒饭刚开出首家直营门店,就在杭州CBD爆红,短短4年时间,门店已经突破260家,将一份炒饭卖出一个亿元,今年年初还获得了近千万元A轮融资。

作为炒饭界的佼佼者,猛男的炒饭拥有一个以90后为主的年轻化团队。猛男的炒饭CBO刘蕾提出,面对消费升级的市场,90后已经取代70、80后成为主要消费群体,年轻的团队更加懂得消费者所想、懂得消费者所需。通过化被动营销为主动营销,在消费者没有提出要求的时候,主动用消费者能够接受的方式与他们互动,这些正是猛男的炒饭所擅长的。

熊猫餐饮课堂“创食代 餐饮新势力”杭州站顺利收官

猛男的炒饭CBO刘蕾


洪七公外卖课堂是国内专业外卖的培训机构,目前线上累计培训50万人次,拥有精准外卖学员社群100多个。线下开班80多期,培训品牌3000余家,包括正新鸡排、金百万、老乡鸡、大米先生、二十五块半、N多寿司、百基拉、小蛮椒等知名品牌均曾受训。

面对外卖行业扣点高、流量贵、杂事多等商户实际存在的痛点,洪七公外卖课堂CEO安神认为2019年外卖应采用逆向运营策略:一切设计以盈利为导向;以用户实付作为出发点;坚持用户导向,到店也到家,销售渠道多元化。

熊猫餐饮课堂“创食代 餐饮新势力”杭州站顺利收官

洪七公外卖课堂CEO安神


作为本次活动的发起人,熊猫餐饮课堂肖徽在面对到场媒体采访时表示,创食代致力于打造一个餐饮行业知识交流分享和资源共享的平台,想要通过大会推动餐饮行业的全行业交流,未来将陆续在全国各大城市举办。

“创食代·餐饮新势力大会·杭州站”于下午5点30分正式落下帷幕。

2019年,创食代·餐饮新势力大会将继续召集餐饮各路大咖,与餐饮人共话未来。今年将会在北京、上海、广州、深圳等全国各大城市举办。

下一站,创食代将走进南京,与南京餐饮人共创餐饮新时代。

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