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1.7-1.13餐饮视点丨「西贝」拿出1.2亿年终奖;「巴奴」概念餐厅亮相郑州;「香飘飘」将开线下门店

本周餐饮外卖市场看点颇多:「星巴克外卖」已覆盖2000家门店;「西贝」拿出1.2亿年终奖;「饿了么」「口碑」推“暖冬”扶持政策;「巴奴」概念餐厅亮相郑州;「香飘飘」将开线下门店……


餐饮行业最新动向,背后藏着什么样的逻辑?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。



餐饮外卖


1.「连咖啡」开设全国首家形象店,全场饮品8.8元


熊猫短评:店员介绍,该店与之前的咖啡车间相比,更多的是消费场景的改变。


因为配送员都是店内工作人员且人员有限,并非由第三方平台配送,所以该门店目前配送范围只限望京SOHO三栋写字楼。截至1月24日,在现场下单的消费者全场饮品全部售卖8.8元,相当于以2.5-3.1折出售。



2.「饿了么」「口碑」公布“暖冬”商家扶持政策


熊猫短评:数字化基础薄弱已经成为本地生活行业进一步发展的最大短板。


口碑和饿了么宣布,接下来将推出以“全套数字化升级方案”和“切实降低服务费率”为核心的商家扶持政策,未来一年将赋能100万本地生活服务商家实现数字化升级,为100万商家新上线连接互联网,推动100万新就业。



3.「西贝」拿出1.2亿年终奖,优秀员工一人100


熊猫短评:西贝的分钱制度在内部是公开的,大量的“利”公开分下去,加工资、加福利、论功行赏。


这样的分钱和“赛场制”更能激发员工的持续奋斗,贾国龙把这样的机制融合形容为“森林一样的生态”,高层、股东是大树,“滋养”对企业有贡献的员工。



4.「汉堡王」迎第1000家店,在华扩张进一步提速


熊猫短评:汉堡王中国CEO透露,汉堡王还会继续提速,预计在未来3年,汉堡王将在中国新增门店1000家。


业内专家分析认为,汉堡王在中国的快速发展,缘于一种强烈的线上线下治理能力与品牌扩张的文化,具体来说:一是品牌定位和坚持休闲快餐的差异化受到越来越多年轻人的青睐;二是得到新的投资方的支持;三是借势中国经济的腾飞,为汉堡王的发展添翼。



5.知名火锅品牌「香天下」推奶茶锅底


熊猫短评:靠着几款奶茶火锅,香天下成功引爆了社交网络,不仅登上了微博热搜,还成为抖音上的常客。但同时,差评也不绝于耳,奶茶锅底的体验感并不是很好。


消费者都是喜新厌旧的,但是,创新的本质是解决问题,而不是制造问题。创新的每一个点都是一个系统工程,而不是突发奇想的拍脑袋决定。



6.「星巴克外卖」已覆盖2000家门店,通过「阿里」覆盖6亿会员


熊猫短评:星巴克方面在阿里巴巴One商业大会透露,星巴克已经在过去四个月中,通过阿里巴巴商业操作系统,在30个城市中,实现了2000家门店的外卖接入,并完成了阿里巴巴和星巴克双方会员体系打通、线上虚拟门店、全域消费者营销、智能客户服务的落地,完成了6亿会员覆盖。



7.历时2年,耗资数千万的「巴奴」概念餐厅亮相郑州


熊猫短评:巴奴的这个概念餐厅,是由设计过米兰世博会中国馆的国际著名建筑师、清华大学副教授陆轶辰设计,整个餐厅风格独特,构思巧妙,来现场参观的很多设计人员都纷纷惊呼“震撼”,表示看到了殿堂级的设计。


巴奴一直在用极致的产品主义讲品牌故事,而概念餐厅的出现,使得故事更为丰富,顾客对品牌的尊重又多了一层:原来,巴奴不止在产品上肯下功夫,更是一个有艺术追求的火锅餐厅。



8.「瑞幸咖啡」推出轻食新品BOSS LUNCH


熊猫短评:luckin coffee推出全新品类BOSS LUNCH。北京、上海、杭州、南京、苏州、天津6座城市的消费者,可以通过luckin coffee APP和小程序享受到6.6折尝新价。


“咖啡+轻食”是一种扩展门店商品品类、提升产品复购率的好搭配,对于提升客户的品牌忠诚度以及总体的利润率有着积极的影响。




新零售


1.「苏宁小店」社区拼团App“苏小团”开启测试


熊猫短评:19年1月18日,苏宁小店也将上线社区拼团服务,全国招募100000个团长。


距离社区拼团功能上线还有一周时间,苏宁小店拼团移动端应用程序疑似正式界面已经曝光,该App名为“苏小团”。据小店相关透露,App还在测试当中,除生鲜日用品外还包括3C数码大家电、服装百货等。



2.朝日电视台记者于「人人湘」体验智慧餐厅


熊猫短评:日本朝日电视台驻北京记者前田辅,近日体验了一天“无现金生活”,在节目中他对网约车、人脸识别支付等进行了报道。在就餐部分,前田辅在“人人湘”智慧餐厅上地店体验了手机点单,店内顾客在采访中表示“很方便”。


人人湘创始人刘正提到,使用手机支付可以提高餐厅经营手机点单效率、减少管理先进的风险,并且可以在后台管理用户和食材数据。




政策


1.宣传“总理同款”,「3W咖啡」被罚了20万


熊猫短评:1月10日,国家市场监管总局公布2018年第四批典型虚假违法广告案件,共涉及20家公司,两家食品企业上榜。其中,北京3W咖啡有限公司因宣传“总理同款咖啡”被处罚20万元,山东青岛马扎子烤肉店则因使用违背社会良好风尚广告语被罚款20万元。




融资收购


1.蛋品产业服务商「懒龙龙」完成千万元PreA轮融资


熊猫短评:投资人表示,鸡蛋产业链上的利润主要分布在流通环节,蛋品生产商在垄断规模和市场议价能力上均不占优势。「懒龙龙」从流通环节切入,减少了蛋品损耗、提升了周转速度,带动整个行业效率提升。



2.果蔬供应链服务商中农普惠获4000万元Pre-A轮融资


熊猫短评:中农惠普成立于 2016 年底,是一家从种植端切入的果蔬供应链服务商,主要基于通用型种植管理SaaS系统“慧种地”(PC 端和 APP 端),为规模化果蔬种植经营主体提供精细化种植管理、种植规划、反向供应链等服务。


本轮资金主要用于核心 SaaS 产品“慧种地”的迭代升级、农业智能物联网硬件采购及线下品控/集配中心等基础设施的建设。




跨界创新


1.「肯德基」联袂「万蔻WANACCESSORY」,推出限量小龙虾周边产品


熊猫短评:肯德基KFC向来稳坐餐饮业跨界高玩第一把交椅,可谓是玩联合创意的行业鼻祖,而这次它选中的是成立刚满10年的万蔻WANACCESSORY进行合作,同期推出的产品正是备受国人期待的吮指十三鲜小龙虾系列



2.「香飘飘」将开线下门店,进军餐饮服务行业


熊猫短评:进军餐饮服务行业也被视为香飘飘为后期布局线下奶茶连锁门店打基础。去年11月,香飘飘董秘勾振海曾向外界透露,公司会择机进行线下奶茶连锁店业务。


但是从产业端、资本端以及消费端综合来看,业界目前对于香飘飘开展线下奶茶店并不看好。



(注:以上信息综合整理自36氪、亿欧、联商资讯、赢商网、站长之家等网站)


【熊猫有话说】做生意,不能只做赚钱的生意,而要具备品牌战略思维。你只做赚钱的事儿,而不做值钱的事儿,未来会无钱可赚。

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