外卖课堂

杨景文外卖课堂

公告

针对外卖品牌运营中可能出现的问题,每周给出一套轻松的解决方案。

文集

统计

今日访问:209

总访问量:506636

11月28日,人大,第二届餐饮进化论峰会重磅启幕,熊猫星厨携手人大孵化器、世界中餐业联合会、北京烹饪协会,与湊湊火锅·茶憩、将太无二、比格披萨、嘉程资本、四有青年、夸父炸串、汇贤府、隋炀帝炒饭,及200+餐饮人,共同探讨“创新求变”,开启餐饮进化之路。2019年,餐饮业继续增长,也时刻处于变革中。房租、人力居高不下,平台抽成比例不断提高,食材成本不断攀升,生存难;工业化改造加快、同质化严重、利润降低,发展难;跨界打劫、资本驱动、技术升级,餐饮竞争愈发激烈,突围难……有人选择“熬”过寒冬,但我们坚信,苦练内功..
11月28日下午,由熊猫星厨和人大文化科技企业孵化器(下文简称:人大孵化器)共同主办,世界中餐业联合会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会·青年联盟共同支持的2019餐饮进化论峰会在北京人大文化大厦成功举办。2019年,餐饮行业依然处在剧烈变革中。消费群体的变化驱动着新老品牌不断的优化产品和服务,互联网的发展为产业发展提供了新思路、新手段和新条件,而资本的注入、跨界的整合、供应链的提升也为产业的升级与重构提供了新机遇。餐饮的创新正在多维度、多形态的发生以及被创造。餐饮进化论峰会正是立足于餐饮自我革新的机会,通..
第二届餐饮进化论峰会倒计时4天!10+餐饮、资本大咖200+餐饮企业家共同探讨4小时高密度干货输出围绕“创新求变”,开启餐饮进化之路2019年11月28日,人大·文化大厦见!长按识别二维码报名沿着旧地图,找不到新大陆。2019年,消费群体变化驱动品牌产品和服务迭代升级,跨界整合、资本注入、技术升级、工业化改造等为产业的升级与重构带来新机遇。唯一不变的是变化。与其被动革新,不如主动求变!11月28日,人大,第二届餐饮进化论峰会重磅启幕,熊猫星厨携手人大孵化器、世界中餐业联合会、北京烹饪协会,与湊湊火锅·茶憩、比格披萨、将..
小龙虾品类大火,顺便带火了小龙虾饭品类。从夜宵属性转向正餐,“慢快餐”的形式,也为小龙虾带来了更多的受众和更广阔的消费市场。由于渠道特质与出餐环节的标准化,小龙虾盖饭品类可复制性较强。在同质化竞争的市场,品牌就成为了实力比拼的关键。在品牌高速发展的阶段,海盗虾饭主动放缓开店速度,不断打磨内功,重新定义小龙虾饭品类。这碗火了4年的小龙虾饭,如今每天卖出8000单外卖,每天服务10000+人次。单品类品牌如何成为No.1?或许这篇文章里就有你想要得到的答案。海盗虾饭招牌产品重新定义品类15年进入小龙虾饭市场时,海盗..
由中国专注于共享厨房领域的熊猫星厨和人大文化科技企业孵化器(下文简称:人大孵化器)联合主办,世界中餐业联合会、北京烹饪协会支持的“2019餐饮进化论-智慧商业之餐饮创新创业峰会”将于11月28日在人大文化大厦举办。长按识别二维码购票本次大会由熊猫星厨与人大孵化器共同发起,世界中餐业联合会、北京烹饪协会支持,国内多家主流媒体、知名餐饮企业老板参与,特邀乐乐茶、比格披萨、云海肴等品牌创始人,知名投资人等共同见证,致力于推动餐饮行业产品创新、营销创新,旨在通过本次大会推动餐饮行业的全行业交流,未来也将会不断为..
由熊猫星厨联合多家媒体共同发起的“2019年度创新餐饮品牌top10”,目前正在征集投票阶段,餐饮商家可进入投票页面参与报名和投票。中国餐饮作为近年来互联网加持明显的产业经济,正在经历深度转型期,外部环境的变化对行业发展提出了新要求,在共创、共享、共赢的时代浪潮下,创业者能否冲破制约发展的僵局,找到合适的第三方协同;平台方能否完成孵化的使命,将成为大批餐企高速发展的关键。为此,我们在全网征集具有“共创、共享、共赢”基因的创新餐饮品牌。通过网络评选,在数百家新锐品牌中,筛选出品牌影响力大,且具有一定规模的..
11月13日,共享厨房团体标准规范启动会暨熊猫星厨智慧厨房ITFS体系发布会在熊猫星厨国美第一城智慧门店(传奇中心)召开。中国贸促会商业行业委员会秘书长姚歆、中国消费者协会法律与理论研究部领导、市场监管局总局认证认可技术研究中心领导、中国检验检疫科学研究中心领导、熊猫星厨联合创始人肖徽、美团点评智慧厨房总经理康凯,及中国标准化研究院、全国团体标准信息平台、京东数科等多位领导出席。人民网、人民政协网、中国食品安全报、中国食品报、中国商报、北京商报等数十家媒体共同见证。编辑搜嘉宾分享熊猫星厨联合创始人肖徽在..
近两年,餐饮行业正在经历前所未有的变革,餐厅寿命缩短、效率提升、渠道拓宽、系统升级。单店突破不再有效,系统致胜才是长久之道。外卖起步的焦耳,全国开设100多家门店,日均销量20000单,门店开到哪里,都会排起长队。从品类升级到效率革命,焦耳大火的背后,究竟有哪些秘诀?抢占品类认知,打造大火品类焦耳的目标是成为像麦当劳那样的大众消费品牌,所以受众广很关键。选择快餐小吃的大赛道,是产生高频消费的基础。在口味方面,以川菜为切入点,但不止于辣。川菜作为我国的第一大菜系,也是全国门店数最多的菜系。夏鑫认为:川菜是..
随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强,健康餐饮逐渐形成热潮。在细分品类市场,健身餐带起了吃草热,汤品品牌拿了融资,炖品也逐渐进入人们的视线。深耕炖品消费市场20年,做健康餐饮起步的晨曦炖品,就瞄准了这一趋势,推出砂锅鲍鱼饭,主打外卖市场,1年多的时间,快速在全国布局300多家店,单店营业额20w+,外卖月订单在3000-6000单左右。深挖需求、产品微创新、差异化运营,在如今同质化激烈竞争的外卖市场中,晨曦炖品发掘了一个新的赛道。强大的供应链基础如果说在全国快速拓店是上膛发射的阶段,前期的供应链搭建和产品研..
食草经济崛起,带来健康餐品牌的崛起,据美团近期发布的轻食消费大数据报告,2019年轻食搜索同比增长235.8%,同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。健康餐品牌进入良性发展阶段,复购率高、品牌效应明显、具有较强的研发和内容能力,成为一部分垂直人群的日常刚需。一部分白领、商务人士,也加入“食草”大军。“吃草”成为了一门好生意,但是这个品类的消费依然呈现很强的季节性特征,历年来夏季轻食单量占比在全年最高。即将进入秋季,气温下降之后,一些轻食健康餐也会迎来一年中的“淡季”。如何为沙拉“升温”?我们在采访了..
2019年,食材成本暴涨、人力、房租成本不断攀升,餐饮经营成本升高,餐饮保命线缩短。种种迹象表明,餐饮开始迈入低利润的成熟期。行业成熟的最大特征之一,就是结束暴利,回归常利,走向规范化。在头部品牌纷纷通过强化供应链、数字化转型、打造智慧餐厅等降低成本、自我迭代的时候,吴楠也在尝试为品牌找到合适的降本增效之道。创立青渝蓝之麻辣香锅两年以来,他也做到了:开业8天即到盈亏平衡线,每年节约至少24万人力成本,食材价格相对稳定,节省70%开店成本。目前,青渝蓝之麻辣香锅开了80多家店,成活率超过80%。1降本增效餐饮的“..
2018年,在线餐饮外卖市场规模达到了2400亿元。而在餐饮行业主品类订单量以及订单金额的增长中,饮品的同比增长均超过了200%,位列第一。喜茶、奈雪的茶、一点点、coco、茶颜悦色等诸多茶饮品牌,群雄并起,茶饮江湖风起云涌。在这样同质化严重的市场中,有一个萌芽于网络潮流的奶茶品牌,依靠“丧文化”营销脱颖而出,2017年7月开业便排起了百米长队,随后一鼓作气迅速占领市场。截止2019年全国已经有200多家门店,并在日本、英国、东南亚、澳大利亚、新西兰等海外国家城市开设门店。它就是丧茶。一、建立特色消费场景对于网红奶茶而言,..
不管餐饮发展的怎么样,街边的烤冷面、炸串、煎饼馃子,总是不缺生意,但要提起品牌,同质化严重的小吃品类却还处于有品类无品牌的尴尬阶段。究竟如何破解这一尴尬局面?发源于北京的一家炸串品牌,仅20平米的面积,就能1天卖1万元。不仅把门店开进了shoppingmall,还做到了半年多108家门店,把店开遍了全国。1吃遍全中国,选中炸串品类数据显示,在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市,小吃品类成为消费升级最快的品类,人均消费也从过去的10元左右跃升到40-50元。小吃市场的利好,让深耕餐饮数年的袁泽陆看到了商机,可面对琳琅..
房租、人力、食材成本持续上涨,利润摊薄,产品同质化加剧,竞争愈加激烈,开店越来越难,资本的介入以及来自国内、国际大品牌的围攻……一切都在表明,餐饮进入深水区。产品升级、环境升级、服务升级、品牌升级、运营升级,成为餐饮企业的必经之路;多品牌路线、布局低线市场、管理供应链、新零售路线,也纷纷被提上日程。在外卖平台上,品牌化发展的趋势更加明显。在去年外卖平台大洗牌之后,排在22位之前的店铺,82%的都是品牌店。在品牌化发展的道路上,优粮生活无疑是其中的佼佼者之一,旗下现在有至味优粮、叫板披萨等连锁品牌。至..
近年来,随着湖南米粉、云南米线、越南粉的不断开疆扩土,如今米粉米线在全国的知名度越来越高,市场的占有率已经远远超过国民三大小吃黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面,知名度也渐渐赶上黄沙兰麻,荣升为第五大国民小吃。但另一方面,品类大而散,米粉种类多,且口味极具地域性,如湖南常德牛肉米粉的“香辣”、广西柳州螺蛳粉的“酸臭”、越南火车头的“鲜美”等各具特色,难以形成全国性连锁品牌,目前还处于“有品类而无品牌”的状态。以湖南津市米粉切入北京市场,并对口味作出改良,使其适应北方市场的四有青年,成为有希望突围的米..
2015年,在杭州工作4年的刘飞,创办了猛男的炒饭,开始了餐饮创业之旅。又是4年过去,今年,猛男的炒饭融资千万,成为炒饭品类第一个拿到融资的品牌,在全国开店300多家,全年销售额过亿,单店最高月营收35万元,复购率能达到30%。最近,又完成了品牌3.0的迭代。一个国民品类,如何被打造成单品IP,并发展成全国连锁品牌?我们采访到了猛男的炒饭创始人刘飞,从产品力、品牌力、连锁力三大模块,探讨了品牌价值建立背后的逻辑。产品力差异化炒饭作为国民品类,具有生命力持久、地域接受度广等核心优势,但同时也受限于难以做出特色、价值..
本周餐饮外卖市场看点颇多:星巴克发布Q3财报;麦当劳外卖比堂食贵引争议;美团饿了么宕机……餐饮行业有哪些最新动向、新趋势?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮零售1.「星巴克」Q3营收净利润均超预期,外卖帮了大忙。详情:7月25日,星巴克发布2019Q3财报,财报显示,星巴克第三季度营收68亿美元,同比增长7.93%,净利润14亿,同比增长64%。新开张的餐厅和SSSG(同店销售增长)推动其收入和利润的增长。星巴克CEO凯文·约翰逊(KevinJohnson)提及了该财季业绩增长向好的原因:“按很多标准来衡量,我们的两个长期增长..
7月26日,由餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”主办的第四届中国餐饮创新大会在北京举行。熊猫星厨与王品、湊湊、德克士、大龙燚、日本物语集团等知名餐企,来自全国各地的数千名餐饮人一同谈论餐饮的“深”与“耕”,寻求在红利消失后,餐饮品牌的破局之道。熊猫星厨相关负责人在接受餐饮老板内参记者采访时表示,这两年餐饮行业出现了两个明显的变化,第一个是品类细分更明显了,以前烤鸡爪、烤猪蹄可能只是吃饭的一道菜,现在可以形成一个品类,整体的品牌性更强;第二个则是竞争。餐饮品牌周期也越来越短。经历了互联网思潮的激活,各界..
本周餐饮外卖市场看点颇多:肯德基进军中餐界;瑞幸咖啡全国门店3000家;信良记融资3亿元……餐饮行业有哪些最新动向、新趋势?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮零售1.洋快餐进军中餐界:「肯德基」卖起了串串和卤味。详情:7月14日下午,肯德基官方微博发布消息,称KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。目前,这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市已经上线。消费者也可以通过肯德基宅急送购买这些新品,其中部分门店只售卖串串,卤味产品尚未上线。本次新..
本周餐饮外卖市场看点颇多:海底捞首次入榜财富中国500强;星巴克首家啡快概念店落地北京;传喜茶获得C轮融资……餐饮行业有哪些最新动向、新趋势?了解更多餐饮新鲜资讯,请关注餐饮视点具体内容。餐饮零售1.「海底捞」首入2019《财富》中国500强。详情:7月10日晚,财富中文网发布了最新的《财富》中国500强排行榜,今年中国500家上榜的上市公司总营业收入达到45.5万亿元,同比增长14.8%,净利润达到了3.625万亿元,同比增长4.21%,但受宏观经济影响,净利润率大幅放缓,由去年的8.8%下滑至本年的8.0%。榜单前三依然是中石化、中石油和..