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《连锁超市盈利宝典》是由中国零售业著名专家叶耀庭老师创立的致力于中小连锁超市业务创新和管理提升的工具书。关于叶耀庭老师:绍兴市连锁经营行业协会会长,浙江连锁超市采购联盟理事长,浙江省供销社连锁经营协会副会长,浙江省连锁经营协会副秘书长,浙江省浙商研究会副会长,浙江省商业经济研究所副所长;浙江省高级经济师、法律顾问、客座教授、连锁专家

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资深连锁专家叶耀庭:解析宁海县小小食品超市生意经

2020年10月13日

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   海县,浙江省宁波市辖县,位于中国大陆海岸线中段,浙江省东部、宁波市南部沿海,象山港三门湾之间,天台山四明山山脉交汇之处。东临象山县,南界台州市三门县,西靠台州市天台县绍兴市新昌县,北接奉化区。县域总面积1931平方千米,其中陆域面积1843平方千米,海域面积88平方千米 ,地貌呈现“七山一水二分田”的格局。全县辖4个街道、11个镇和3个乡,共有41个社区和363个行政村。常住人口68.5万,户籍人口63.3万。

   宁海县是《徐霞客游记》开篇地,中国旅游日发祥地,有前童古镇伍山石窟宁海森林温泉4A级旅游景区。位列全国综合实力百强县市第53位、绿色发展百强县市第47位、科技创新百强县市第69位、工业百强县(市)、全国县域经济综合竞争力100强、投资潜力100强、国家卫生县城(乡镇) 、首批国家全域旅游示范区、全国综合实力百强县市、全国营商环境百强县、第三批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地、中国旅游百强县市。

   宁海县小小食品超市有限公司(以下为小小超市)就诞生在宁海县。1996年有甬商邬国贤夫妇一手创办,历经25年的发展历程,一直秉承“诚信、专业”的经营理念,坚持用户至上、质量第一,服务城乡一批又一批消费者。目前小小超市在宁海县、象山县开设门店45家。

1、以小博大,船小好调头。

“小小超市、大大顾客、多多买卖”是小小超市的广告语。董事长邬国贤介绍到:“企业之所以取名小小超市,就是要扎根居民社区,做好居民日常消费品供应,同样能做大生意”。二十五年如一日,小小超市就是专门开设150-500平方米的社区乡镇店,并取得成功。物美超市在宁海的西子国际店,开业后一直不温不火,2018年的浙江省连锁业大会期间,当时的物美华东公司总经理就曾经与邬国贤董事长探讨过让小小超市来托管经营,当时我就在场,虽然后续没有合作,但说明小小超市的经营管理名声在外。

2、门店布局科学

一家区域连锁企业要成功经营,战略是最为重要的。俗话说:“方向错了,停止就是进步”。新一佳、有加利、乐天玛特都尝到了战略失误带来企业破产的后果。而小小超市采取的发展战略就是聚焦宁海县的居民社区、乡镇所在地,在宁海形成一张小小超市的连锁网络。在宁海县城跃龙街道,小小超市在每一条街道上都布局了连锁门店。其中居民最集中的气象北路,小小超市每隔二个红绿灯就有一家门店,使居民日常生活购物极为方便。小小超市门店大量部分会选择十字路口转角,这样视野宽,顾客路过就会看见,省去了广告费。

小小超市选址原则是不凑商业中心热闹,2013年,邬国贤董事长邀请我去看当地一个购物中心位置,要我帮小小超市评估能否去开店,我们看了位置,了解周边居民居住情况,建议不宜开卖场,可以开个小店。邬董说他也认为不宜开,只是条件优惠放弃有点可惜。今年7月我去宁海了解,这个购物中心八年来一直火不起来,商户都亏死了,证明小小超市的选址原则是正确的。

3、极高的员工忠诚度。

小小超市员工的离职率一直是行业中最低的,为业内所仰慕。小小超市人力资源总监林琴说:“小小的企业文化造就了员工对企业的忠诚度,员工离职率低于2%”。

  从公司总经理胡继华了解到,公司创始人邬国贤夫妇十分关心员工,早十几年前公司效益不是太好的时候,她们首先想到的是给员工加工资,最近五年干部员工的工资福利有较大提升,干部员工的稳定性和忠诚度自然就高了;二是员工在企业受到尊重,员工利益无小事,在小小超市奉行的是员工第一的经营理念;三是公司早在2014年就设立小小超市公众号,借此宣传企业文化、营销推广,我经常会看看小小小超市公众号,发现文章的阅读量挺高的,一般都超过2000,最高达6000,这对于经常动笔的我都是一个种激励。

4、布局生鲜经营

  生鲜经营是当今实体连锁超市和电商关注度最高的“风口”,尤其是疫情后,生鲜商品作为人们生活的必需品,生鲜强则门店强,因此更加受到各方关注。早在2014年初,小小超市就开始探索生鲜经营,他们根据宁海百姓的生活习惯,做好生鲜经营。

  公司副总经理董丹霞告诉我小小超市生鲜经营秘诀:一是生鲜经营全品类经营,肉禽蛋、蔬菜、水果、海产品、干货一应俱全,满足顾客一站式购物网需求;二是多品种少数量,这是根据门店面积受限作出的策略。恰恰就是这个决策,大大控制了商品损耗;三是每天下推出几款特价生鲜商品,如一款肉禽、二款海产品、三款水果、四款蔬菜,既吸引了客流,又带动了销售,保证了毛利水平;四是做好门店微信营销,每个店都建有几个顾客微信群,定期发布新店开业、商品促销信息。为此,小小超市生鲜板块的毛利率可以达到19%-20%,在浙江县域连锁超市中名列前茅。

5、门店华丽升级

新零售、新消费,商业经营从“场、货、人”到 “人、货、场”的逻辑思维转变,人们对于购物环境的体验要求提高了。小小超市一直致力于门店经营环节的改造升级。三个年多来,小小超市每年出资上百万元用于老店改造、新开门店的设计、设备配置,至今已完成30家门店的升级改造。小小超市于2017年629日开业凤凰城未来店从社区精品店未来店的升级,本着让“生活更便利,服务更周到,品味更高雅,商品更优惠,价格更公道,体验更舒畅”的服务宗旨,小小超市再一次华丽转型小小超市在遍地开花的超市中脱颖而出,这背后到底隐藏着怎样的必杀技?它之所以能风靡宁海,最重要的原因就是高颜值的环境、新鲜美味的商品、贴心的服务、超值的福利……

   成为了风靡宁海的网红超市

        6、超强的学习力

   在全国各种行业会议上,过去几年总是能看到创一代邬国贤董事长的身影,要么是上台侃侃而谈,要么是座下来仔细听讲作笔记,十分好学。这个传统传承到创二代邬路翔身上。小邬总十分好学,每次会议都要认真的从头听到尾,碰到老师,总要讨教一下,而且为人十分谦虚、低调。我曾经多次向邬国贤董事长建议,儿子可以担起重任,但小邬总始终说还需要再锻练几年。

   小小超市每年都会举办几次干部员工的培训班,高管店长们一是总是自觉遵守作息时间,早早就来到会场;二是认真听讲,做好笔记;三是课后提问交流踊跃;四是学习后落地方案各献神通。

   新零售时代,尤其是疫情后时期,做生意的逻辑思维要改变,消费者对于品质、口碑、环境的要求越来越高,可商业的本质“商品加服务”是最重要的。小小超市扎根社区,敢愿做社区居民的贴心人,坚持二十五年如一日,成功经营的经验值得借鉴。

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