韩乾源

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韩乾源,联商网特约专栏作者,新零售管理研究者,实战派零售培训师。10年销售管理及零售经验。现任小米之家全国生态链销售负责人。曾任职联想、天音通信,对于线上、线下各种零售业态有深入研究。

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新零售趋势解读

新零售的去向

亚马逊收购全食超市,尝试无人超市Amazon Go;阿里收购大润发、参股居然之家;巨头的骚动、业态的整合、技术的迭代背后,中国的新零售究竟路在何方?

1、 从全球化零售发展趋势来看,存在不同时空中的商业模式“跳迁”现象。不同市场中有大量共性的模式和趋势,但在不同的时间和空间中演绎着各自的版本。比如中国的生活方式品牌“名创优品”抓住高品质、高性价比的折扣逻辑,在过去3年中成为一个现象级零售商。它的门店定位、品类结构和定价很像日本的零售公司大创(DAISO),而在模式上又有基于中国市场环境的创新。

2、 跨界融合催生新物种。随着经济的发展,技术的迭代以及人们消费意识的变化会催生出大量的新业态。比如盒马鲜生的餐饮+零售模式,无人便利店、无人货架等无人业态。每个业态进化的背后是效率的提升和对消费者需求的高效满足。

3、 高性价比的生活和家居零售商具有较大的爆发力。消费升级的到来,人们消费能力更强,消费观念更加理性,追求更高性价比的生活产品。如MUJA,宜得利(NITORI)网易严选等企业通过洞察市场的产品打造力、原创的设计能力和强大的供应量管控能力,以丰富的产品线和精致的品牌文化,将深刻地影响一大批中产阶级用户的生活方式。

4、 体闲餐厅连锁高速成长。随着家庭越来越小和外出的社交需求,诸如茶餐厅、西式餐厅和咖啡馆等体闲餐厅快速增长。比起正餐餐厅,它营业时间较长,供餐时间有弹性;餐桌较小,客单不高,方便快捷。以美国的发展趋势看,当人均GDP到达1万美元之后,体闲餐厅呈现爆发增长,满足人们对于健康卫生、营养均衡和食材品质的需求。以Chipotle为例,现在某个区域内发展高密度的30-50家店形成区域密集连锁体系,然后跨区域复制200-500家,形成跨区域管理体系,最后区域城市下沉和密集开店是连锁餐饮的高成长开店逻辑。

通过国际连锁巨头公司的基本信息、创业历程、成长路径、行业发展、业务模式和竞争、财务信息,能得出一些对中国企业的启示。但由于国内外信息的差异,其成功有特定性历史因素,不能照搬和断章取义。历史往往惊人的相似又不会简单的重复,洞悉其背后的规律可以最大程度帮我们判断未来。未来已来,唯变不变。


当然,目前新零售也存在一些问题。比如新零售业态中的高频餐饮品类只是物理上的餐饮+零售融合,而供应链上没有完全形成真正的互补,降低损耗。在开展分享、交流等娱乐活动时是否会影响吃饭的体验,在体验和效率之间如何平衡也问题凸显。另外,由于人口密度,配送成本等问题,新零售模式能否区域扩张复制还有待考验,以及零售技术手段目前的成熟度还不能很好地商业化,带来的成本上升与效率提升存在矛盾。问题的出现就会催生机会,看到问题、找到机会,理解超越商业周期背后的规律和趋势,以满足消费者需求和变化的价值创造为中心,推动变革,不断进化是新零售时代对于企业的要求。


零售业的演进过程就是零售效率不断提高的过程,业态的演进过程中,总是效率更高的业态在竞争中生存并壮大。零售效率的构成主要是渠道效率、供应链效率和消费者效率。从行业角度看,效率体现在渠道冗余不断减少;从零售商角度看,效率体现为成本更低;从消费者角度看,效率体现为犯错成本降低,决策效率提升。而提升效率是每一个新零售企业努力的方向,也是不变地孜孜追求的目标。

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