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“承包”职场白领全天需求的七范儿落地北京,定下一年盈利小目标

联商网消息:继上周七鲜生活首店开业后,12月24日,京东7FRESH在写字楼商圈落地的第一个创新业态店“七范儿“在北京市朝阳区的银河SOHO正式开门迎客。不同于定位美食生鲜社区超市的七鲜生活,七范儿的目标客群是写字楼中的白领们。

作为京东7FRESH的创新业态,与写字楼商圈中传统的便利店、生鲜超市等相比,七范儿有何特别之处?开业前夕,《联商网》提前探访了七范儿银河SOHO店。

包揽白领“一日五餐”

七范儿首店位于北京朝阳区银河SOHO的负一层。在写字楼一层门口设有七范儿门头,通过一个盘旋楼梯可直达七范儿正门,同时,七范儿门店中设有侧门面向负一层主通道。据介绍,周边日常人流可达到5-6万。从地理位置上看,除了银河SOHO还可辐射周边的朝阳门SOHO和北京INN。

七范儿银河SOHO店面积约950平方米,商品种类约3500个,包括美食美酒类1400个SKU、水果100个SKU、杂百2000个SKU。门店主要包括生鲜区域、鲜食区域、零食百货区域以及餐饮区域。每天早上7:30开始营业,直到深夜自然闭店。

进入门店,最先印入眼帘的是水果的陈列区域以及一个主打果汁鲜榨的水吧,与之相对的左手边的货架上陈列着零食、百货。值得注意的是,七范儿门店只提供水果品类,没有蔬菜、肉类等商品;

向里走,则是由提供面包、中式早餐、咖啡等的鲜食区。为了方便白领们早上顺路购买早餐,通过正对写字楼负一层主通道的七范儿侧门,可直接达到这一区域;

从鲜奶冰柜向左转,其后便是餐饮区域。《联商网》在现场看到,目前餐饮区域有西餐、日料、轻食、烤串、麻辣烫、贵州米粉、潮汕砂锅粥、朝鲜冷面、川面等品种可供选择。相比于7FRESH此前开过的各业态门店,七范儿餐饮区域面积得到增大,占比达到近50%,共设有180个座位。

而在餐饮区中,最吸引眼球的莫过于位于中心的三个酒吧。据介绍,着三个酒吧主营精酿啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式预调酒,店内全年将供应300款清酒、1000款精酿啤酒,一周大约有70-80种酒类可供选择。

整体来看,围绕白领一天中早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵5个消费场景,是七范儿经营的一条“主线”。

据介绍,从7:30开始,猪肉香菇包、紫薯包、茶叶蛋、原味贝果、碱水软面包、红豆薏米粥、豆浆、拿铁等丰富的早餐供应;中午时,店里哈噜咪、许小花、赵崽儿、玩串等12个美食档口将全部开放,可选的餐食种类高达百种;晚上6点开始,店里将会切换夜场模式。

七范儿同时提供到店购物、外卖和到店自提服务。店周围1公里范围内,白领消费者可以在工位,手机一键下单,坐等30分钟美食直接送达办公区。

多业态融合,搭建社交空间

虽然美食美酒的在门店中的占比颇高,但七范儿的目的并非成为一家“餐饮店”,按照京东7FRESH业务负责人王敬的话说,”七范儿将以美酒美食为链接,为白领人群提供一个社交空间。”

七范儿提出的价值主张“SO·LO·MO·ME”:强调社交(Social)属性,限定写字楼商圈的本地(Local)属性,顾客可通过线上(Mobile)下单获取服务,以及强调个人(Me)的个性表达。

在设计之初,七范儿就走了一条完全不同的路,具体体现在品牌LOGO和店面设计中。据介绍,在京东7FRESH已落地的三个业态中,七范儿也是单平设计最贵的一个。

这一方面是为了迎合都市白领的个性化的追求,也为了实现不同时间段同一区域不同场景的切换。以酒吧吧台区域为例,《联商网》参观门店时为晚上6点以后,在霓虹灯灯光的辅助下,整体氛围更加符合酒吧夜场模式。店长表示,在午餐时分,酒吧吧台则会供应轻食产品,届时灯光也会配合场景发生变化。

此外,为了进一步强调场景的社交属性,每周五、周六晚上,店里都会安排乐队演出。同时,门店配备了专业侍酒师,会根据档口餐食及每周酒款进行组合推荐。七范儿业态负责人李江透露,在圣诞节、元旦节、体育赛事等特殊节点,七范儿也将主动策划推出主题趴,邀请周边办公楼白领参与。

美国社会学家欧登伯格曾提出:家庭居住空间是第一空间,职场为第二空间,而城市的酒吧、咖啡店、博物馆、图书馆、公园等公共空间为第三空间。

与写字楼常见的功能单一零售店相比,七范儿更像是一个融合了多种场景的第三空间,从功能区域分布来看,兼具餐饮店、便利店、茶饮店、水果店、酒吧等功能。拥有从一日三餐、美酒甜品、水果零食、基础护肤和面膜,到休闲娱乐、生日派对、团建年会等多场景覆盖的丰富产品和服务。

一年内实现盈利

无论是传统业态,还是创新业态,线下零售最终还是要回归到坪效、运营效率上。

京东7FRESH业务负责人王敬认为,用户需求在哪机会就在哪,任何零售业态的可持续发展,都是建立在对于用户需求的精准洞察和高效满足的基础上,这其实考验的是供应链、技术以及场景构建的能力。

据李江介绍,店内的水果和杂百基本上来自京东零售垂直供应链,“鲜食区的产品基本都来源于自京东7FRESH的研发供应链。”此外,七范儿店内所有的酒都是自营,其中30%的酒是来自京东垂直供应链,而剩下的70%则是京东7FRESH自建本地供应链。

而完整的供应链体系则可以实现店内的全自动智能补货,从而提升店内的订货效率,保证库存的健康水平。

此外,在实行联营模式的餐饮部分,七范儿提供了一系列的餐饮数字化产品,如堂食点餐,支持用户提前点餐,到店自提或就餐,用以缩减店内排队时间;同时各美食档口的数字化产品,可以帮助各个档口有效关注库存、销售、效率等环节,并提供智能决策。

谈及盈利问题,李江表示对七范儿定下了“一年内盈利”的预期。

未来,七范儿将继续深耕一线市场的职场商圈,预计2020年初更多店铺也将陆续落地。据透露,目前七范儿已确定将落地北京世贸天阶,同时李江表示二店也将在一店模型基础上进行一定程度的迭代。

(来源:联商网 王迪慧)

文章为作者独立观点,不代表联商专栏立场。

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