这是新消费智库第2072期文章

新消费导读

未来，大希地想让全世界都能品尝到希望的味道。

作者：林格木

编辑：竺天

审核：Single、ZZ

来源：新消费智库

在社会快节奏的现实下，年轻人们大部分时间扑在了工作上；很多妈妈们，更是大部分时间既要工作又要顾家，这让亲自下厨为自己和家人做一桌有模有样的饭菜，成为了很多人已经无暇顾及的一个负担。

而对于中国人来说，在忙碌工作之余，能够和家人一起完成一桌色香味俱全的饭菜、能够其乐融融坐在餐桌前分享食物，是一种刻在骨子里的文化，更是生活乐趣的重要组成部分。

方便快捷的外卖和快餐，仅仅能够解决人们“吃什么”的问题，但远不够满足人们对幸福生活的体验。而预制菜的出现，对于想要亲自烹饪美食、享受家庭生活，却苦于工作繁忙的人而言，毫无疑问是一个极大的福音——精心设计的主辅菜分量搭配、地道专业的预先口味调理，大幅减少了人们选菜备菜所需要的时间，也降低了对烹饪者的厨艺要求。

最近十余年里，随着预制菜从面向B端为主逐步转向C端，面向C端消费人群的预制菜市场发展飞快，并细分出即食、即热、即烹、即配等几大类型。这些愈加丰富的产品体系，在满足着人们日益挑剔的味蕾的同时，也让更多人得以享受更多的幸福餐桌时光。大希地就是在这样的大背景下，应运而生。

同所有直面消费者的行业一样，只有真正理解用户痛点，甚至有过亲身经历，才能把更好的产品和服务带给消费者。大希地就是这样一个品牌。

大希地品牌创始人曾就职于互联网大厂，对“鲜有时间烹饪但又想为家人做顿好的”此类难题深有感触——他们希望能够通过这样的方式，帮助更多人找回失去的餐桌时光，让生活回到本来该有的样子。

成立于2014年的大希地，通过把预制菜作为切入点，从中式调味牛排起步，成为行业拓荒者之一。不到10年的时间，销售额已经实现了从0到20亿元的突破。但这对于大希地来说，这还仅仅只是一个开始。

成为中国最大的饮食解决方案品牌，让中国新消费家庭享受5分钟做大餐的美好生活——这是大希地创始人从创业开始，就已经明确的品牌愿景和使命，现在它依然正在坚定地、一步一脚印地，向着这个方向继续前进。

9年3次蜕变

从0做到年销20亿

任何一家公司的发展都不会一蹴而就。在成立至今的9年中，大希地前后经历了3次大的蜕变。

第一阶段，2014年到2015年，确认商业模式，基础规模实现1个亿的销售额。

在这个阶段，大希地以线上渠道为主，覆盖淘宝、京东、一号店、亚马逊中国等主流电商平台，迅速抢占了牛排品类领导地位，销售额实现了从0到1个亿的突破。

预制菜之所以能够很快被越来越多消费者所接受，一个很重要的原因在于，使用原料级食材烹饪，要求烹饪者懂食材、懂调味料、懂烹饪方式等，而当一种可以与餐厅厨师制作出来的饭菜味道相媲美的预调味产品出现，会快速打破人们过去对于烹饪的认知。

这也是大希地选择以调味牛排切入市场的重要原因。首先，对于消费者来说，牛排这一食物并不陌生，曾经在中国市场红极一时的牛排馆，无形中已经完成了对国人吃牛排的市场教育，而预制牛排因为操作便捷且具有高还原度，这使得消费者对此的接受度远大于其他的原料级食材；其次，人们对于补充蛋白质的需求，也正在逐渐从基础的膳食蛋白质（猪肉、鸡蛋等），向中高端、富含多元微量元素且更低脂的膳食蛋白质，进行产品升级。

图片来源：大希地官方微博

正因为如此契合市场的整体趋势，当时在整个大生鲜品类中，大希地推出的中式调味牛排，顺理成章成为了市场头部大爆款，并长期保持，至今购买需求依然居高不下。

第二阶段，2017年到2020年，全渠道扩张，人群覆盖，销售额破10亿。

在这4年里，大希地的销售额突破10亿，主要得益于两件事：渠道渗透和人群渗透。

在渠道方面，社交电商和以线上线下融合为理念的新零售大行其道，以线上渠道起家的大希地，快速适应了新的渠道趋势变化，实现了全渠道覆盖。线上如天猫、京东、美团等主流电商渠道，线下以盒马、永辉等主流商超、新零售渠道为主，同时，大希地还接入了包括抖音、多点、饿了么、小红书等O2O渠道和社交电商。

在人群覆盖方面，为了满足不同消费人群的需求，大希地围绕牛肉构建出了一个完整的产品矩阵：它们按照牛的品种、部位的不同，进行了产品分级，引入了和牛、谷饲安格斯牛、西冷和眼肉整切等，完成了从一二线城市到四五线城市消费人群的渗透。

第三阶段，2020年到2022年，全品类覆盖，销售额破20亿。

因为疫情，在这三年中，各行业都生存的较为艰难，但大希地却实现了销售额从10亿到20亿的增长。

在这个阶段，大希地不再只做牛肉这个单一品类，开始向全品类拓展。在全网预烹饪牛肉类产品的市场份额达到20%以上的前提下，大希地销售的产品品类，逐步扩大到鸡肉、水产、羊肉等生鲜品类，以及快速烹饪的家常预制菜类、面点烘焙类、酱料蘸料类以及小食类等。

图片来源：品牌方提供

从0到年销售额达到20亿，从单一品类预制菜品牌升级为覆盖全渠道、涵盖全品类的饮食解决方案品牌，大希地一步一脚印地践行着自己创立时的梦想。

全品类饮食解决方案品牌背后，

大希地的“刚柔并济”

快速的发展和蜕变，伴随的还有行业和消费者对大希地产品和品牌的多方面认可。

这几年，大希地取得了各种亮眼的成绩：2017年，创下5分钟卖出150万片牛排的销售记录；2021年全网预烹饪牛肉销售额NO.1；成为杭州第19届亚运会、杭州第4届亚残运会官方速冻食品供应商；2022年，全网斩获品类、品牌、商家等众多项目排名的NO.1；购买大希地产品的家庭用户超过4000万......还收获了各种行业认证与奖项，更有来自于包括红杉资本、清科创投、金镒资本等多家知名投资机构的认可。

图片来源：大希地官方微博

而在这些亮眼的成绩背后，主要得益于大希地在两个方面的极致专注与持续输出。

1、产业链级IT建设，为“解决方案”托底。

大希地在进行全品类布局的过程中，发现了一些关键的行业问题，尤其在疫情这种极端情况下，整个大生鲜行业内，包括仓储、物流、配送等在内的很多问题更加凸显，比如冷链物流仓配一体化的问题。

在国内，冷链行业的发展还不够成熟，标准化冷库在过去四五年才开始大量出现，管理方面也较为初级。主要问题表现在：管理系统之间相互割裂、效率低下，仓库、运输、工厂、采购各自为治，各个环节之间协同效率很低。

图片来源：品牌方提供

但对于生鲜行业，冷链物流实现仓配一体化，才能更符合行业对于品质提升及损耗率降低的需求。

为此，大希地投入超过6000万元，用几年时间进行了企业SAAS管理体系的搭建，包括上游供应商管理、中游冷链仓配、物流、快递等一整套系统的建设，以及后端的用户和会员管理模块。整体IT化建设的完成，使得大希地在仓配一体化方面的整体管理效率，得到了极大提升，库存周转、货损、订单管理等经营成本也极大降低。随着大希地商品体系的丰富化、复杂化，这套管理体系的搭建优势也日益彰显。

而为了从供应链上游做好品质把控，大希地还投资数亿元自建了一座未来工厂——道格勒工厂，于2020年投产。这家工厂拥有国内最先进的牛排生产线，采用从欧洲进口的设备，是一座结合了5G、大数据、人工智能、物联网等新技术的智能化工厂，年产能可达1.2万吨。

图片来源：品牌方提供

在这座未来工厂中，除了修筋、定型和成箱搬运环节，其它所有工序都是自动化操作。在提高生产效率的同时，它还将品控严格贯彻在生产过程中的每一个环节，最大程度的保证了产品品质。

此外，工厂以用户需求为核心，根据市场前端的数据反馈，让生产更加柔性化，能够做到随时优化、随时研发、随时投产。而通过数智化的加持，也能做到更加细微的品质把控。这家工厂，使得大希地成为了全国肉制品加工行业首个拿到SQF质量认证的企业。同时，大希地还率先打破了食品加工行业对于生产加工的保密性规则，对消费者开放参观，以透明真诚的态度面对各界，为行业作出表率。

IT系统的搭建和未来工厂的建设，还保证了大希地产品的高效送达。迄今为止，大希地已经在中国16大中心城市，建了100+仓配中心，可以覆盖4400多个县市，从揽收到用户签收，85%左右的地区时效可达24小时内。

2、爆款逻辑持续输出，给用户更丰富多元的体验。

当然，最终决定消费者体验的还是产品本身。

大希地做产品的逻辑并不复杂：基于消费者的需求去做产品，基于市场的反应与变化去提前进行产品布局——这包括对常规型日常需求的满足，还包括对新需求的洞察。

早期，大希地会根据市场流行趋势来做产品，行业内有哪些产品卖的火爆，大希地团队就会快速着手进行产品开发。在那个时候，市场分析、用户洞察、品牌定位、市场验证等，大多还是依靠团队的经验来判断。

随着公司发展，大希地做产品的逻辑也在一步步的优化和提升。他们会基于对用户需求洞察和对人、货、场的精确分析，提前规划主推产品和其生命周期。这就需要非常敏锐地去捕捉市场趋势的变化，并判断其是长期趋势还是短期热点。

图片来源：品牌方提供

长生命周期的产品自然是首选。通常，大希地每个细分品类的经典产品，都具备长生命周期的特质。比如大希地在牛肉品类中选择了牛排，鸡肉品类中选择了鸡排，烘焙品类中选择了蛋挞，面点则选了国人比较喜欢的馅饼和包子。在确定了具体的产品之后，大希地会结合流行趋势，从品质、口味、配方、馅料乃至产品形态等方面，再进行创新。

以2022年为例，大希地开发了一款牛肉芝士卷，上市之后迅速卖爆，后续大希地又快速对这款产品进行了迭代，增加了六七个不同口味，形成了一个小型的产品矩阵。去年大希地还推出了一款爆款牛肉馅饼，预计这款牛肉馅饼的销售额，今年将累计超过1个亿。

当然，大希地在进行产品数量增加的同时，依然会将品质放在第一位。为了保证产品的品质稳定，大希地还打出了“产地进口”的概念，通过直采以及与大型供应链集团合作的方式，从国际顶级产地进行采购，比如澳洲的牛肉、西班牙的猪肉、新西兰的羊肉等。

围绕爆款产品快速迭代并形成产品矩阵，以带给消费者更加多元的产品体验——这是大希地目前一直得以快速发展的产品策略。

现在，在大希地的总营收占比中，前20%的SKU创造了80%以上的销售额。随着大希地覆盖的品类越来越完整、产品越来越丰富，这个比例必然会逐步下降，但并不会影响大希地的产品策略。因为他们知道，要想成为一个饮食解决方案品牌，必然不能仅靠某一个或几个热销爆款，而是需要一个完整的策略和系统作为支撑。

未来，大希地想让全世界都能品尝到希望的味道

对于一家拥有远大梦想的企业来说，产品、系统、营收固然重要，但品牌精神的表达与传递，也极其重要。

对于人们来说，饮食早已经不仅仅只停留在满足温饱层面。饮食，现在更多的是一种生活仪式感、一种心理幸福感、一种生活体验感。人们从食物中得到快乐与享受，也在厨房里、餐桌前感受陪伴与满足。

这无疑也对预制菜企业，提出了更高的要求与标准——当预制菜逐渐从一种为生活锦上添花的产品，慢慢变为人们日常生活的刚需产品；当人们对食物的要求，从吃饱逐步变成吃得快乐、吃得幸福，预制菜企业又该如何面对与应对？

但如果回顾大希地发展的点点滴滴，会看到他们从始至终，一直在坚定地往自己的梦想前进：无论是渠道和品类的扩张、整体IT系统的建设，还是爆款、多元产品的打造，大希地希望通过预制菜产品全方位、高品质、快捷方便的提供，可以帮助更多人从琐碎、繁忙中抽离出来，释放自己，享受到更多和家人在一起的餐桌时光。

此外，从大希地初期各种充满天马行空想象、灵动跳脱的产品包装设计上，我们也可以窥到大希地一直以来的价值哲学：“大希地”这三个字，不仅仅向人们展示着这个神奇而广阔的世界，更在通过它们的产品，向人们传递着温暖、梦想与希望。

即使身处忙碌狭小的厨房，做着日复一日的烹调料理，也依然可以拥有对广袤远方的神往，让疲惫的心灵得到抚慰，并能够在平凡琐碎的生活中，感受到属于生活原本就有的美好与幸福——这本就是可口的食物，除了温饱之外，所能为人们生活带来的重要意义，也是大希地从创立之处，一直所怀抱的美好初心所在。

图片来源：大希地官方微博

如果被问到大希地在未来希望成为一个什么样的品牌，它的创始人会满怀憧憬地告诉你：就像可口可乐被视为“快乐水”，即便在遥远的非洲依然会以一抹鲜红存在一样，大希地想要成为的样子，就如同它的名字一样：未来，大希地的产品将会闪耀在世界大大小小的角落，让全世界、让所有人，都能品尝到希望的味道。

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