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【干货】线上买菜的六大痛点亦是机会点

联商专栏:线上买菜的痛点亦是机会点。

1、品类窄:难以一站式满足用户需求

买菜对SKU的要求会比较高,需要种类更齐全。以叮咚买菜为例,其运营理念就是围绕社区居民的一日三餐平台上的SKU要能够达到做一桌菜的标准,满足用户一日三餐一站式购物需求。叮咚买菜在选品上全面对标菜场,其APP上显示SKU数近2000个左右,其中生鲜SKU在1000个左右,其余均为调味品、零食干货、生活用品等;虽然叮咚买菜被称为线上菜场,但是仍然有很多菜只在线下菜场才有卖,特别是酱菜、烧腊、生禽、烧饼、面点、糕点等等,这些活色生香的菜品,仍然是线下菜场的优势。同时,在进口产品、有机产品、宝宝餐等方面,线上买菜也涉及也很少,而随着中产阶级的扩大,线上买菜在这一方面的劣势就会逐步加速增大。

2、毛利低:不足以覆盖高昂的运营成本

生鲜电商历经数次沉浮,依然没有探索出成熟稳定的商业模式,究其原因主要是生鲜本身的低毛利率不足以覆盖高昂的运营成本。而蔬菜作为低客单品类,有人做过测算,每单履约大概最少需要亏损5元/单左右。这对于高频的社区买菜需求来说,会给线上买菜平台带来巨大的资金压力,各线上买菜平台烧钱能否烧过临界点形成赢者通吃的局面,就要看资本的能量和后续支持。

3、缺货高:用户需求预估备货准确度低

大部分线上买菜平台采用30分钟送达的前置仓模式,这就需要在前置仓提前备好货,为此就需要对覆盖区域的用户需求(品种和数量)做出准确预估。但这是一件很困难的事情,很容易造成前置仓出现断货情况,这就对用户的体验损害非常大,会直接降低该APP的使用频次,甚至被卸载。

4、损耗大:为降低缺货而陷入的死循环

为了保证商品稳定供应,保证用户体验,加大备货量是通用做法。由于买菜对SKU的要求会比较高,需要种类更齐全,这也加剧了线上买菜陷入要么缺货、要么高损耗的死循环。正是因为这个特点,所以对需求预测的要求也更高,这一切都要回归到大数据上来,未来线上买菜平台要做大,就必须投入大数据精准预测。

5、运营重:不同的需求喜好带来运营工作的繁重

不同区域、甚至不同的小区,用户的喜好和需求必然是有差别的。如高档小区用户对高端海鲜可能会有更多的需求,而普通小区的这类需求就弱一些。这就要求前置仓的运营能力要跟上,要针对不同的用户喜好和需求将它们标签化,从而做到千店千面。前置仓模式运营到后期,绝对不是简单的卖货,一定是大数据智能驱动的,这对具备千店千面的运营能力、降低缺货、降低损耗等都具有积极作用。

6、盈利难:主要依靠城批直采盈利困难

线上买菜平台目前主要依靠城批直采,对于初创企业来说,这样的采购方式稳定、高效。虽然城批直采购具有品类齐全、质量保障、运送方便、补货容易的优势,但也存在同质化严重的问题,特别是相比于源头直采,明显缺少价格优势,单独依靠城批直采要盈利是非常困难的。

综上所述,线上买菜的痛点亦是机会点。

(本文系联商网特别策划“线上买菜那些事”,文/联商高级顾问团成员云栖居士,仅代表作者观点,不代表联商网立场,未经允许不得转载!)

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