联商餐饮周报：瑞幸“账务造假”风波 喜小茶上线
2020年04月07日
评论数（0）联商网消息：过去一周（3.30-4.05），瑞幸咖啡自曝账务造假，随后引起股价暴跌、市场唱空以及高管或遭追责一系列连锁反应；喜茶推出副线品牌“喜小茶”，将在深圳开出首家线下实体店；上市八年连亏七年，克莉丝汀一年关店117家...
本周在联商网发表了《畅想零售业务模式未来变革的方向》，在文中提到了一个观点：“零售业的未来是‘平台化’和‘生态化’”。
那么，在现实中是否存在零售行业平台化和生态化的实际案例呢?零售企业如何思考平台化呢?数字化技术在平台化中到底起到怎样的作用呢?在这篇文章中，我们试图就这个话题进行一些探讨。
不可置否，瑞幸这次造假事件，也给中概股企业在海外的形象、业务拓展、融资等都带来一定的负面影响，瑞幸的品牌形象也被大打折扣。
甚至，瑞幸接下来有可能面临美国和国内相关部门的追责。
未来瑞幸能否如其在内部员工信中 “道阻且长，行则将至，不忘初心，保持艰苦创业的韧劲和不断进取的激情。”所呼吁的一样，留给时间来检验。
4月1日，“烘焙第一股”克莉丝汀公布了未经审核的2019年度业绩。
报告期内，克莉丝汀实现营收5.49亿元，同比下降17.34％；公司拥有人应占亏损2.07亿元，同比减少约10.98％；毛利2.39亿元，同比下降19.25％。
对于营收减少，克莉丝汀归因于：2019年持续实行关闭绩效不佳的租约到期门店的策略，销售点的减少及新开店运营时间尚短影响了收入。2019年，克莉丝汀共关闭旧门店117家，开设新店7家，净减少了110家门店。截至2019年12月31日，克莉丝汀门店总数为476家。
从企查查上的信息得知，喜小茶的管理企业是深圳美西西餐饮管理有限公司，与喜茶同一家公司。据喜茶方面透露，喜小茶系喜茶推出的新品牌，目前还在市场探索期，后续要不要继续拓展看市场反映情况。
消费者可以从喜小茶微信小程序和美团外卖等渠道可以线上点单，线下实体店仅在深圳开出一家，具体位于福田区华强北路1019号华强广场负一层。不过，目前门店在准备中，还未正式开业。
日前，全球首家“花园式”星巴克在日本东京开业。据悉，这家星巴克坐落在东京大型温室花园HANA BIYORI内。
据介绍，HANA BIYORI温室花园占地约1500平方米，有超过2000种花卉。除了咖啡馆，这里还有一个小型水族馆，共饲养着1200多种鱼类，包含来自冲绳岛的彩色珊瑚和海鱼，以及不同形态的岩层和绿化带。
此外，这里还设有不同内容的工作坊，游客可以在这里学习插花、制作苔藓玻璃花瓶、自制迷你水族馆等手工艺品，价格大约130元人民币起。
眼看着新茶饮赛道已经一天比一天热闹了：2月底，奈雪传出正考虑赴美上市的消息；3月中旬，喜茶、奈雪分别在天猫开出旗舰店（喜茶上线时间暂未定）。紧接着，喜茶还被曝出已经完成了新一轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，而获得这次融资之后的喜茶，估值或超160亿，较去年年底的90亿已经增长了近8成。
抗疫来到了最后阶段，在人们快要走出家门的关键时刻，喜茶奈雪们也开始为唤醒用户做最后的冲刺。但是上完疫情这一课，并不代表着茶饮的未来就充满了确定性。
2019年，周黑鸭营收、利润双降，门店增长几近停滞，这背后的原因究竟是什么?
公司在年报中给出答案：行业竞争加剧、原材料成本压力、电商红利逐渐消失等。
或正是如此，公司在半年前启动特许经营模式，试图通过规模扩张追赶同行。随着新管理团队的进驻，直营+特许经营模式双管齐下，能否真正扭转业绩颓势？
突如其来的疫情给餐饮行业按下了“暂停键”。
在抗击疫情的同时，餐饮企业也开始自救解围，开设菜店、上线外卖、探索新零售……企业也在这些自救措施中探索出了新的商机、新的路径，使其成为未来业务新的增长点。
从春节至今，国内餐饮企业经历了无措、低谷到逐渐创新自救，并在自救的过程中发掘新潜能的过程。于是，我们奔赴各大餐饮品牌一线，走进京郊蔬菜大棚，跟随餐饮食材供应配送流程。我们采访了餐饮企业掌门人，餐厅的一线员工，外卖、蔬菜配送员。
我们对北京的知名连锁餐饮企业做了调研，以北京餐饮企业战“疫”过程中的数据为基础依据，遴选出历年获得“北京餐饮十大品牌评选”活动的优秀品牌企业，采集并分析它们的自救案例，并将这些内容集结为“北京餐饮十大品牌疫情报告”，将企业以及全行业在抗击疫情过程中遇到的危机、转机、生机一一呈现。
3月30日晚，呷哺呷哺发布的2019年财报显示，过去一年，呷哺呷哺实现营业收入60.30亿元，同比增长27.4%；股东应占净利润2.88亿元，同比下滑37.7%，这也是2011年以来，呷哺呷哺首个年度录得净利润负增长。
针对净利下滑和应对之策，时代财经3月31日向呷哺呷哺公关以及董秘办了解情况，截至发稿，未收到回复。
凌雁咨询管理首席分析师林岳同日向时代财经分析称，呷哺呷哺增长乏力，与其近年来门店升级、开拓茶饮等有关，“呷哺呷哺的经营模式迭代，门店客单价提升，但翻台率持续下降，业绩并没有得到很好的促进。”
了解中国零售，看这里就够了！
（来源：联商网 陈宁辉）